Блюда по названию

Винегрет (от франц. vinaigre - уксус, vinaigrette - то, что сбрызнуто уксусом) - холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску. Широко распространено мнение, что винегрет – исконно русское блюдо, притом старинное. Впрочем, как по части исконности, так и в отношении старинности можно было бы и поспорить. Во всем мире русская кухня прежде всего ассоциируется с водкой, икрой и винегретом, известным в европейских странах под названием «русский салат». Следует, однако, отметить, что водка была завезена в Россию из Италии лишь на рубеже XIV–XV веков и довольно долгое время была под запретом...

38. ВИНЕГРЕТ ПО-УКРАИНСКИ Свекла вареная - 2 шт., капуста белокочанная свежая - 1/4 кочана, сало соленое - 4 ст. л., скумбрия или ставрида соленая - 300 г филе, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, майонез - для заправки. Отварите свеклу до готовности, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Нашинкуйте свежую белокочанную капусту соломкой. Затем слегка разомните ее руками, добавив щепотку соли, чтобы капуста стала мягче и сочнее. Нарежьте сало мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета...

С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 1. ДОМАШНИЕ ВАРЕНИКИ С СЫРОМ Для теста: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу. Для начинки: 450 г сыра (любой мягкий, например сулугуни или адыгейский), 1 яичный желток, зелень (любая по вкусу). В глубокую и широкую миску просейте муку через сито. Это необходимо для того, чтобы мука насытилась кислородом и чтобы в тесто не попали крупные частицы, которые могут быть в муке. В результате тесто получится однородным и без комочков. Добавьте в муку соль и растительное масло, перемешайте...

«Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану»». Гоголь Н. В., Вечера на хуторе близ Диканьки, 1832 Вареники — это не просто блюдо, а настоящий...