рецепты из СССР

Жители Караганды помнят его со времен своего детства. Салат «Шахтерский» из мяса, соленых огурцов и лука подавался в кафе и готовился в каждой семье. И самым правильным рецептом коренные карагандинцы считают тот, в котором все ингредиенты обжариваются. Да, причем соленые огурцы — тоже. Зачем? А затем, чтобы лишний сок из огурцов не попал в салат, а вытек на сковороду и испарился. А лучок обжаривается для приятного карамельного оттенка во вкусе. Поскольку в Караганде было немало корейцев, влияние их кухни распространилось и на салат «Шахтерский»...

Старшее поколение помнит ту тушеную капусту, которую подавали в советских столовых. дополнительно: морковь - 1 шт. или 50 гр. (натираем на крупной терке) корень петрушки (сельдерея) - 40 гр.(натираем на крупной терке) грудка куриная (отварные сосиски) — 500 гр. (нарезаем кубиком) Обжариваем на смеси растительного масла + 1 ст. л. топленого масла мелко порезанный лук до золотистого цвета, +морковь + корень петрушки + порезанное кубиками куриное филе. + немного соли Обжариваем несколько минут. + нашинкованную капусту, + полстакана воды или бульона...

В конце 80-х и начале 90-х годов торт с простым названием «Чудо» был хорошо известен тем, кто увлекался домашней выпечкой. Рецепт часто встречался в кулинарных книгах вроде «100 тортов», а сам десерт готовился из доступных продуктов и не требовал особых навыков. дополнительно: Для теста понадобится водяная баня. для теста: разогреваем духовку 180*С В большую кастрюлю наливаем воду на высоту примерно 3-4 см и доводим до кипения. Вставляем маленькую кастрюлю (она не должна касаться воды), и делаем тесто на медленном огне...

«Аленка» — не просто десерт, а ностальгия о советском детстве. Ее автор — кондитер из Сочи Елена Клепикова. дополнительно: Для бисквитных коржей: разогреваем духовку 180 - 200*С Бисквиты лучше испечь заранее, чтобы они подсохли и не крошились при обрезке. яйца разделяем на белки и желтки; - белки взбиваем с сухим киселем до однородности; - желтки также взбиваем добела; - просеиваем муку к белковой массе, сюда же выкладываем желтки, перемешиваем; - выкладываем тесто в форму для запекания (предварительно застилаем пергаментов и смазываем сливочным маслом), Так сделать 2 коржа...

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку)...

Сегодня мы приготовим легендарный бисквитный рулет, который в нашем детстве обожали все дети. С кремом, шоколадом, ягодным джемом или вареной сгущенкой — такие рулеты часто покупали на мероприятия в школу или к праздничному чаепитию в гости. дополнительно: отделяем белки от желтков В желтки добавляем сахар (постепенно, по 1 ст. л.) и взбиваем миксером, пока они не увеличатся в объёме в два раза и посветлеют. + ванильный сахар и продолжая взбивать на маленьких оборотах тоненькой струйкой добавляем растительное масло...