рецепты из СССР

Десерт подавали в московском ресторане «Прага». Рулет состоит из шоколадного бисквита, масляного крема с ноткой коньяка и шоколадной глазури. дополнительно: разогрейте духовку до 180*С В сотейнике смешиваем 90 г сахара и 60 мл молока. Доводим до кипения. В оставшемся молоке 30 мл. разводим крахмал 13 - 15 гр. и вливаем его в сотейник. НЕ КИПЯТИТЬ!!! Когда сироп загустеет, выключаем огонь и оставляем остывать. Яйца взбиваем с  сахаром до плотной пены. ЛУЧШЕ взбить желтки отдельно и белки отдельно!!! сахар добавляем порциями Муку смешиваем с 15 г какао и просеиваем...

Готовые пончики получаются очень пышными и просто тают во рту! Да, полезным лакомство, конечно, не назовешь, но иногда позволить себе его можно. дополнительно: Если хотите более нежный мякиш и чуть «кондитерскую» текстуру, добавляем сметану, пончики получатся особенно мягкими. Сгущенку вместе с яйцами (или сметаной) взбиваем миксером до однородности. + муку, смешанную с разрыхлителем + щепотка соли. Замешиваем эластичное тесто. Оно должно быть мягким, слегка липким, но держать форму. Если забить мукой - пончики будут плотными...

Рецепт торта «Карельский столетний» был опубликован в первом издании книги «Карельская кухня» от 1986 года. Её написала советский этнограф и кандидат исторических наук Роза Фёдоровна Никольская (урождённая Тароева). Исследовательница культуры карелов родилась в 1927 году в семье карелов-людиков. Её папа Фёдор Тароев впоследствии стал министром сельского хозяйства Карелии. А Роза посвятила жизнь науке, исследованию быта и культуры своего народа. Первая редакция «Карельской кухни» — её вторая книга, первой стала «Русско-карельские культурные связи, научная работа 1965 года...

Советские женщины отличались невероятной смекалкой и сообразительностью, поэтому даже из самых обычных продуктов могли создавать без преувеличения легендарные блюда. Одно из таких — еврейский салат. Его можно сделать буквально из того, что попадется под руку, а получается невероятно вкусно. Подавать такой салат-закуску можно в разных вариантах: 1. Просто в качестве паштета, намазывая на хлеб. 2. Добавить в "замес" немного укропа и завернуть салат в лаваш, намазав его на лист лаваша тонким слоем...

«В школьной столовой у нас редко бывали сочники. В основном продавали пирожки с повидлом по 5 копеек или свежие булочки без всякой начинки по 4 копейки. Но, хоть и редко, сочники все-таки иногда случались, и стоили они 9 копеек. Речь идет о конце 70-х — начале 80-х» дополнительно: 1 миска (или чаша миксера!!!): взбиваем до пышной белой массы. Это нужно сделать обязательно, чтобы готовые сочники были рассыпчатыми. нарезаем мелким кубиком или трем на терке Для теста сливочное масло посыпаем сахарной пудрой (или сахаром) и хорошо перемешиваем...

Несмотря на свою простоту, салат так полюбился советским гражданам, что его подавали повсеместно: в рабочих и учебных столовых и даже в кафе. капусту лучше брать молодую: из нее салат получится намного вкуснее, чем из старой. Перекладываем капусту в миску. Посыпаем солью и разминаем руками, чтобы хотя бы немного выделился сок. Оставляем на 10 минут. За это время сока станет еще больше. Теперь капусту необходимо немного подогреть. Это можно делать по-разному. Например, на горячей водяной бане, установив миску с капустой над кастрюлей с кипящей водой...