Чайная церемония

15 декабря - Международный день чая. И по этому случаю коротенькая публикация из серии "Чайная церемония")) Какой чай заварить к такой дате? Праздник призывает к традиционному напитку из листьев чайного куста. А моя рубрика - к экспериментам с травами и ягодами)) Поэтому выбрала компромиссное решение: в основе будет чёрный чай, но с ягодными дополнениями. Чёрный чай взяла марки "Наурыз" - он индийский по месту произрастания и казахстанский по месту фасовки. Хороший, крепкий, с насыщенным вкусом и ароматом...

И пусть лето позади, но чайную рубрику о травах и ягодах продолжать можно и сейчас. Просто буду использовать не свежесобранное сырьё, а заготовки. Одна из них - ферментированные листья малины. Собирать нужно не всю листву подряд, а наиболее молодые, верхушечные листочки. Почему? Дело в том, что малиновый лист достаточно грубый, с малым количеством сока (наличие сока важно для ферментации), а в молодой листве его всё-таки побольше. И перерабатывать (разминать) молодые листья будет легче. Кстати,...

Я очень люблю мятный вкус. Всевозможные мятные леденцы особенно, и чем они ядрёнее - тем лучше)) Ну и в чае мятная добавка нравится. Сегодня заварила чай из смеси свежей мяты и крупнолистового зелёного чая. Мяту добыла на огороде. Собрала ещё вчера, промыла в трёх водах, чтобы не осталось частичек земли и соринок, разложила подвяливаться (излишек засушу на зиму). Разновидностей мяты много, какая именно растёт у нас - не знаю. У этой аромат не слишком выраженный, мягкий, напоминающий душицу (что и неудивительно - растения относятся к одному семейству)...

Здравствуйте, дорогие читатели! Поздравляю вас с Медовым Спасом и предлагаю интересный рецепт чая. Почему я назвала его солнечным? В нём цветы солнечной расцветки, его настой светится янтарём, и в чашку добавляется ложечка мёда, напоминающего солнечный свет)) Традиционно предупреждаю - перед тем, как заваривать чай, убедитесь, что у вас нет противопоказаний для входящих в состав компонентов. "Сладким солнцем" мы уже запаслись - как обычно, купили у местного пчеловода две трёхлитровые банки отличного цветочного мёда, этого нам хватает как раз на год...

Заваривая чай с травами, я нередко смешиваю их с традиционным чаем, чёрным или зелёным. Это как раз тот случай. Напоминаю - прежде чем использовать травы для чая, убедитесь, что у вас нет к ним противопоказаний или индивидуальной непереносимости. Конечно, мелисса (она же лимонная мята) сама по себе травка ароматная, с богатым вкусом, её очень хорошо заваривать и одну. К тому же трава полезная - успокаивает (а потому хорошо такой чай пить перед сном), укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение...

Конечно, я не могла обойти стороной эту замечательную чайную траву. В запасе у нас дома ещё есть сушёная заварка от позапрошлого года (она не потеряла своего аромата). Прошлым летом не заготавливала, а вот в этот раз пополнила запасы. За кипреем мне не надо далеко идти - растёт на огороде)) Не буду повторяться, рассказывая о полезных свойствах - подобной информации в сети немало. Скажу лишь, что если наши предки веками ценили кипрейный чай - значит не зря, и к мудрости предков стоит прислушаться...