Рецепты завтраков

Блины со сметаной Блины со сметаной – идеальное угощение для завтрака или душевного чаепития. Тонкие, с хрустящими краями и мягкой серединкой, они идеально сочетаются с охлаждённой сметаной, которая придаёт им приятную сливочную нотку. Подаются горячими, свернутыми в трубочку или конвертиком, с добавлением мёда, варенья или свежих ягод. • Молоко – 500 мл (комнатной температуры) • Яйца – 3 шт. (категории С1) • Мука пшеничная – 200 г (просеянная) • Сахар – 2 ст.л. (30 г) • Соль – ½ ч.л. • Масло растительное – 3 ст.л. (45 мл) • Масло сливочное – 50 г (для смазывания) 1. Приготовление теста • В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до легкой пены. • Добавить ⅓ молока, перемешать. • Постепенно ввести муку, тщательно размешивая венчиком до исчезновения комочков. • Влить оставшееся молоко и растительное масло. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. • Дать постоять 10-15 минут (мука полностью разойдётся). 2. Выпечка блинов • Разогреть сковороду (лучше чугунную) на среднем огне. • Слегка смазать поверхность кусочком сливочного масла (используйте кисточку или половинку картофелины). • Налить половник теста (около 60 мл), быстро распределяя по сковороде вращательными движениями. • Жарить 1,5-2 минуты до золотистого края, затем перевернуть и готовить ещё 1 минуту. 3. Сборка • Готовые блины складывать стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. • Подавать тёплыми с охлаждённой сметаной в отдельной пиале. Традиционная русская подача сочетает простоту и щедрость. Блины должны быть горячими, а стол – ярким и праздничным. • Сметану подавайте ледяной – контраст температур усилит вкус. • Для эстетики сверните блины конвертиками или трубочками. Идеальная сковорода: • Используйте специальную блинную сковороду с низкими бортиками или чугунную. • Перед первым блином смажьте поверхность солью, затем протрите бумагой – это создаст идеальный антипригарный слой. Секреты теста: • Для воздушности добавьте ½ ч.л. соды, гашёной уксусом. • Если тесто слишком густое – разведите тёплой водой (50-70 мл). Хранение: • Готовые блины храните в пищевой плёнке при комнатной температуре до 2 дней. • Разогревайте на сухой сковороде 20 секунд с каждой стороны.

Блины со сметаной – идеальное угощение для завтрака или душевного чаепития. Тонкие, с хрустящими краями и мягкой серединкой, они идеально сочетаются с охлаждённой сметаной, которая придаёт им приятную сливочную нотку. Подаются горячими, свернутыми в трубочку или конвертиком, с добавлением мёда, варенья или свежих ягод.