Кондитерам

Что общего у пиона, тыквы и фисташковой пасты? Все это — элементы трендов зефира в 2026 году. Кондитеры мастерски играют с формами и вкусами, чтобы вызвать у покупателей интерес и жгучее желание попробовать новинку. Собрали 8 идей для вашего ассортимента, которые помогут привлечь внимание аудитории и зарабатывать больше. Покупатели уже привыкли к красивым, но однообразным монобукетам из зефирных роз в бело-розовой гамме, поэтому теперь кондитеры удивляют их более широким ботаническим разнообразием...

Эти десерты вы точно видели не раз: ими пестрят соцсети, их заказывают в ресторанах или выкладывают на витринах дорогих кондитерских. Яркие, глянцевые, они так и просятся в кадр. Вы наверняка хотя бы раз задумывались, как это сделано. Мы разобрались в тонкостях создания этого кондитерского изделия и готовы делиться секретами. Корпусные пирожные относятся к тому разряду сладостей, которые жалко укусить и разрушить визуальную гармонию. А для кондитера это экзамен на мастерство. У десерта есть две главные...

Даже идеальный шоколад не спасет клубнику в шоколаде, если для десерта выбрана неподходящая ягода. От свежести, цвета и плотности клубники зависит качество готовых изделий, их срок хранения и отзывы покупателей, а значит, рейтинг магазина и количество заказов. Разобраться в тонкостях выбора клубники без опыта непросто. Поэтому мы попросили помощи у Ильдана Гиззатуллина — сооснователя мастерской Verria Chocolate и селлера Флаувау. В статье он рассказал, как оценить ягоды при закупке и найти поставщика, которому можно доверять...

Кто бы мог подумать, что одно из главных профессиональных качеств кондитера — это скорость реакции как у гепарда. Стоит на секунду отвлечься, как один тренд уже сменяет другой. Мы собрали семь идей, которые сейчас на пике популярности во всем мире, в том числе в России. Берите на заметку, чтобы обновить ассортимент и удивить покупателей. Вы когда-нибудь отслеживали наличие десерта в реальном времени по всему городу? Именно это происходило в Южной Корее в январе 2026 года, когда там появилась своя версия дубайского шоколада — дуджонку, или Dubai Chewy Cookie...

Разноцветная посыпка, аромат ванили и свежая выпечка… Скоро покупатели начнут искать товары к Пасхе. Что они захотят положить в корзину на этот раз? Собрали трендовые товары, чтобы вы получили самые вкусные заказы. Думаете, полезно будет только кондитерам? Флористы и ремесленники, если вы тут, для вас тоже есть кое-что интересное. Пышное сдобное тесто — это классика. А что, если добавить немного цвета? В тренде бордо, оливковый, терракотовый и охра. Приятный опыт — удивлять не только покупателя, но и самого себя...

В конце 2025 года в лентах российских и казахстанских пользователей начала появляться странная клубника. Огромная, ярко-зеленая, глянцевая и очень аппетитно хрустящая даже на видео. Блогеры наперебой снимали обзоры, и к январю 2026-го запросы на слово «лаймберри» в Яндексе выросли с нуля до почти 4 000 в месяц, а к концу февраля составили 5600. При этом на маркетплейсах предложение явно не успевает за спросом: так, на Flowwow в марте 2026-го в Москве всего 4 магазина, а это значит, что ниша пока еще свободная и можно занять ее раньше конкурентов...