Дом и огород

Такое сало – настоящий домашний деликатес. Думаю, придется по вкусу даже тем, кто не любит жирное, особенно, этот, безусловно, полезный продукт. А угостил им меня и, конечно же, поделился рецептом Юрий Петрович, мой старинный друг и большой специалист по приготовлению домашних солений. Непременно на рынке нужно купить свежую, не подвергавшуюся заморозке свиную грудинку с мясной прослойкой и мягкой шкуркой. Пласт сала разделить на кусочки, не прорезая шкуру. Затем сало необходимо замариновать. Для этого Юрий Петрович использует специальный готовый «Рассол для копчения сала»...

Новый год – не Новый год без пушистой нарядной елки. Многие наши современники покупают искусственное новогоднее дерево в магазине, а я предпочитаю ставить дома натуральную елку, источающую чудесный хвойный запах зимнего праздника. Поэтому сегодня мы с Поваром Перчиком отправились на елочный базар. Здесь я убедилась, что он прекрасно разбирается не только в кулинарии. Продавцы зеленых красавиц предлагали на выбор сосны, ели, пихты. Какому из деревьев отдать предпочтение, недоумевала я, а Перчик тем временем устроил свой ликбез...

Парадоксально, но факт – хлопоча часами на кухне, стараясь успеть приготовить до боя Курантов массу изысканных блюд, мы вдруг вспоминаем, что с утра ничего не ели. Непорядок, урчит нам желудок, грозя гастритом. Неприятность эту предлагаю устранить с помощью быстрого, но сытного перекуса кусочком пирога, который был испечен заранее. Рецепт настолько прост и скор, насколько вкусен и сытен такой пирог. Для теста нужно два яйца взбить с ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Добавить с опару полстакана сметаны, стакан кефира, три ложки растительного масла и чайную ложку разрыхлителя...

На нашем канале мы уже готовили полезное варенье из замечательной ягоды облепихи. А сегодня еще не поздно сделать и другие бесценные для здоровья заготовки на зиму. Нынче в самый сезон облепихи мне повезло купить на рынке недорого 3 кг отборных чистых ягод. Переработав их все без остатка, получила три полезных продукта. Сначала отжала из ягод сок с помощью соковыжималки. Вышло около двух литров. Натуральный сок облепихи густой и достаточно кислый. Чтобы довести его до вкуса, всыпала килограмм сахара...

Грибная пора в разгаре. Делая заготовки впрок, мы эти замечательные дары природы сушим, солим, маринуем. А квасить грибы не пробовали? Если в ходе тихой охоты, вам удалось собрать грузди, рекомендую их заквасить, как это делала моя бабушка. Другие грибы, требующие обязательной тепловой обработки, для такой заготовки не годятся. Главное в этом рецепте – хорошо подготовить грузди к консервации, чтобы избежать попадания в продукт болезнетворных микробов. Поэтому грибы необходимо замочить и тщательно очистить от прилипших комочков земли, травинок и листьев...

Знаю, что многие не любят дыню, я же просто обожаю эту сочную, сладкую, душистую гигантскую ягоду. Вот и купила на днях крупную дыню, которая совсем не порадовала меня своим вкусом. Выбросить было жалко. Однако припомнив, что даже недозрелую дыню можно превратить в спелый ананас, решила приготовить из некондиционной ягоды вкусный десерт. Очищенную от семян и корки мякоть дыни нарезала кубиками, сложила в кастрюлю и засыпала сахаром. Когда ягода отдала свой сок, добавила в кастрюлю цедру лимона и апельсина...