ОСЕННИЕ ЗАГОТОВКИ

Что заготавливать осенью

подборка · 4 материала

2 года назад

Мариновать можно белые грибы (боровики), маслята, подберезовики, рыжики, опята и сыроежки. Каждый вид маринуют отдельно. Для маринования по размеру лучше всего мариновать мелкие грибы, их маринуют целыми. Можно также мариновать более крупные молодые здоровые грибы, но тогда их следует разрезать половинками или четвертинками. Грибы очищают от песка, подрезают корешки и тщательно моют. В кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную вливают на 10 кг грибов 4 литра воды, добавляют уксус, соль, кладут грибы и на огонь...

*по секрету, КАЖДОМУ *✓✓✓*

2 года назад

ГОРЯЧИЙ СПОСОБ СОЛЕНИЯ ГРИБОВ *рецепт бабушки Евдокии Ивановны* Так можно солить все трубчатые грибы. Подготовленные грибы уложить в эмалерованную или нержавеющую посуду., залить водой и поставить на огонь. Не мешать до закипания. Когда закипит, осторожно помешать и снять шумовкой образовавшуюся пену. Подберёзовики, маслята, подосиновики с момента закипания варить в течении 10 мин. Сваренные грибы отбросить на решето или грохот, уложить в чисто вымытые емкости, бочки, эмалированные ведра, нержавеющие бочки. Залить рассолом, затем положить крышку с небольшим гнетом. Рассол готовить так. Воду довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, охладить и фильтровать через ткань. На 5кг грибов, 0,6 л воды, 220г соли, 1г лаврового листа. Приятного аппетита.

*по секрету, КАЖДОМУ *✓✓✓*

2 года назад

Грибы соленые холодным способом *рецепты бабушки Евдокии Ивановны* Так солят рыжики, грузди, подгрузди, белянки, чернушки, волнушки, свинушки. Все эти грибы, кроме свинушек замачивают, для удаления горького вкуса в холодной воде и в холодном помещении. Грузди и подгрузди вымачиваются 2-3 суток, волнушки, чернушки 4-5 суток, ежедневно меняя воду. Вымоченые грибы выкладывают в подготовленную посуду, пересыпают солью, каждый слой 4-6 см. Соль из расчета 4-5% к общей массе грибов. Грибы заливают охлажденной кипяченой водой, не более 1 л на 10 кг грибов. Затем ставят под гнет с небольшим грузом и емкость в прохладное место.. можно есть через 1.5 месяца. Ой ля ля под рюмочку.

*по секрету, КАЖДОМУ *✓✓✓*

2 года назад

Осенние заготовки.

Грибы Съедобные грибы - это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком и клетчаткой. Осень, время заготовки этого ценного продукта. Грибы для соления используют только свежие, крепкие, целые, неперезревшие и не червивые, не мятые и не загрязненные. Грибы должны быть рассортированными по размеру, виду и сортам. Солят грибы трубчатые и пластинчатые. К трубчатым относятся белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики...