Вкусно. Полезно. Ценно

Какая колбаса в России заслуживает внимания покупателей? Роскачество проверило мясную продукцию разных категорий, и среди брендов, получивших высокие оценки, оказались как известные федеральные производители, так и менее раскрученные марки. Рассказываем, на какие названия обратить внимание и как выбрать качественный продукт. Выбирая колбасу в магазине, покупатель не всегда может определить её качество по внешнему виду и цене. Более надёжным ориентиром могут стать результаты лабораторных исследований...

Сырые, варёные или жареные - в каком виде яйца полезнее для организма? Кажется, что термическая обработка лишь отнимает у продукта часть ценных веществ. Но с точки зрения усвоения белка всё не так однозначно. Яйца - один из самых удобных источников белка. Их варят, жарят, добавляют в омлеты и даже пьют сырыми - особенно те, кто занимается спортом. Но если сравнивать разные способы приготовления, принципиальная разница обнаруживается не между варёным яйцом и яичницей, а между приготовленным продуктом и сырым...

Почему одни люди годами следят за здоровьем, а другие сталкиваются с тяжёлым диагнозом, хотя никогда не жаловались на самочувствие? Онкология не подчиняется простым правилам. Но есть три типа людей, которых боится рак. Онколог с 30-летним стажем назвал всех. Такие люди тоже переживают из-за работы, денег и отношений. Но они не позволяют неприятностям полностью захватить свою жизнь. Если накопилась усталость, они идут гулять, разговаривают с близкими, занимаются любимым делом или обращаются за помощью к специалисту...

Инфаркт может случиться у человека, который никогда не жаловался на сердце. Он мог годами работать, заниматься домашними делами, чувствовать себя вполне здоровым и даже не подозревать, что внутри его сосудов постепенно развивается опасный процесс. Хроническое воспаление постепенно разрушает сосуды и повышает риск инфаркта и инсульта и провоцирует его один элемент. "Тихий убийца" опаснее курения и неправильного питания - самый страшный враг сердца. Воспаление само по себе необходимо организму. Так иммунная система борется с инфекциями и реагирует на повреждения...

У некоторых овощей репутация почти волшебных средств. Топинамбур, например, советуют тем, кто следит за сахаром в крови. В его клубнях действительно содержится вещество, которое привлекло внимание учёных. Но между полезным продуктом и обещанием снизить глюкозу на десятки процентов лежит немалая дистанция. Так что же на самом деле умеет земляная груша? Топинамбур богат инулином, растворимым пищевым волокном из группы фруктанов. В тонком кишечнике он практически не расщепляется и добирается до толстого, где становится пищей для кишечных бактерий...

Яблоко после духовки становится мягким, ароматным и совсем другим по вкусу. Но меняется и его состав. Запечённые яблоки нередко советуют людям, которым сырые фрукты доставляют дискомфорт. Почему запечённые яблоки считаются полезнее сырых? Врач-терапевт, диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Галина Емельянова объясняет, что при нагревании протопектин, соединяющий растительные клетки, разрушается и превращается в пектин. Речь идёт о растворимой пищевой клетчатке. Пектин служит пищей для полезных кишечных бактерий и помогает выводить из организма избытки глюкозы и холестерина...