Вкусно. Полезно. Ценно

Сырники готовят десятками способов. Разберём два из них. Сначала приготовим сырники «как в монастыре», а затем посмотрим, чем состав и технология отличаются от рецепта по ГОСТу. Для начала берём 800 г творога жирностью 9%. Лучше выбрать зернистый творог, поскольку он помогает заготовкам держать форму. К нему добавляем одно яйцо и один желток, затем всыпаем 3 столовые ложки сахара и столько же муки. В рецепте используется пшённая мука. После этого вливаем 50 мл молока и добавляем ваниль. Все продукты замешиваем в однородное тесто...

Мы неправильно тушим капусту, хотя, казалось бы, что сложного. Нарезал, отправил в сковороду, добавил воды и оставил под крышкой. Ан нет, не всё так просто. Вот 4 самые часты ошибки. Капусту тушат, а не варят. Поэтому жидкости должно быть немного. Если воды столько, что она полностью окружает овощи, капуста начинает скорее вариться или париться. Ориентир простой: жидкости достаточно, если она едва касается нижнего слоя капусты. По мере приготовления при необходимости можно подлить ещё немного. Фото: Kandinsky Особенно важно учитывать соус...

Бутерброд в контейнере быстро теряет всякое очарование. Хлеб подсыхает, начинка норовит вывалиться, а через пару часов уже хочется чего-нибудь горячего и хрустящего. Есть куда более удачная идея для рабочего или школьного перекуса: небольшие пирожки из лаваша с тунцом, сыром и луком. Начинаем с начинки. Берём банку консервированного тунца, хорошо сливаем жидкость и разминаем рыбу вилкой. Луковицу очищаем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве масла 3-4 минуты, пока она не станет прозрачной...

Болгарский перец сейчас в самом соку: мясистый, сладкий, яркий. Красный, жёлтый или оранжевый можно отправить в духовку, быстро превратить в ароматную закуску или нафаршировать курицей и сыром. Собрали три рецепта, с которыми этот овощ каждый раз раскрывается по-новому. Начнём с блюда, которому понадобится немного времени на маринование. На три порции берём 320 г болгарского перца. Очищаем его от семян и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем щепотку соли, заливаем горячей водой, которая минуту постояла после кипения, и оставляем на 15 минут...

Зимой особенно приятно открыть банку своих собственных заготовок. Когда урожай уже собран, самое время подумать о запасах на холодный сезон. Причём речь вовсе не обязательно о десятках банок огурцов и классическом варенье. Начать можно со сливового BBQ-соуса. Для него берём 1 кг слив, 150 г лука и 20 г чеснока. Добавляем 10 г копчёной паприки, 60 мл соевого соуса, столько же яблочного уксуса и 120 г коричневого сахара. Всё тушим около часа, затем измельчаем блендером и раскладываем по стерилизованным банкам...

Шарлотка кажется одним из самых лёгких домашних пирогов. Яйца, сахар, мука, яблоки, духовка. Казалось бы, где тут можно промахнуться? На деле пирог легко получить сухим, тяжёлым или влажным внутри. Блогер Дмитрий Змиевский разбирает ошибки, из-за которых шарлотка теряет воздушность и плохо держит форму. Слишком мягкие и сладкие яблоки дают много сока. В результате тесто рядом с ними становится мокрым и может плохо пропечься. Для шарлотки лучше брать плотные кисловатые или кисло-сладкие яблоки. Зелёные сорта подходят особенно хорошо...