Мифы о питании

Сказал бы я, но обо всём по порядку. В интернете из каждой бочки уже десятилетия кричат о базовой норме: 30 мл. на 1 кг. веса, а лучше больше! Больше-сколько? Почему 30 мл ? А если в меня не лезет? На эти и другие вопросы постараюсь ответить в этой статье. Начнём с базы. Человек на 60-70% состоит из воды. Все клетки содержат в себе жидкость в том или ином виде, из чего мы делаем элементарный вывод, что вода - важнейший нутриент, который должен поступать к нам в организм. Вода поступает в организм...

«Микроволновка» - это уже обыденное оборудование для современного человека. Но мало кто знает, как же она работает? А многие, вообще, говорят, что это опасно, и отказываются ставить их в свой дом.  Ну начнём с того, что: СВЧ - это сверхвысокочастотное излучение, с частотою волн 2,4 МГц. Нагрев продукта происходит за счёт увеличения скорости движения молекул воды, которая находится в продукте, как следствие - возрастание температуры. Продукт прогревается от внешней поверхности к внутренней части...

Часто на прилавках и в пекарнях можно увидеть хлеб на закваске. Многие хозяйки, которые пекут хлеб дома, бьют в грудь и говорят: Я не использую дрожжей. Только закваска! Как забавно это звучало от моего преподавателя, Вы даже не представляете, но микробиология и технология - это не её профиль, поэтому простим и разберемся вместе. Взял первый попавшийся рецепт в интернете. Вроде дрожжей в рецепте нигде нет. Но как из кефира и муки получается закваска тогда? Обратимся к самим ингредиентам! Кефир...

Начнем с того, что лактоза - это одна из разновидностей сахара, содержащаяся в молоке и молочных продуктах. В последнее время все больше в интернете фигурируют следующие тезисы: Лактоза вредна всем Молочка-зло И т.д. Попытаемся разобраться в этом вопросе! Для начала взглянем на состав женского грудного молока: Витамины - менее 1% Зрелый младенец может легко усвоить 60-70 г лактозы (столько содержится в 1 литре маминого молока). Она расщепляется под действием фермента лактазы (как раз такие отсутствие этого фермента вызывает непереносимость лактозы)...

Ненавистная тема для меня. Когда я вижу товары без глютена на обычной потребительской полке, или же слышу от знакомого, что он вдруг перестал есть обычные продукты, ссылаясь на то, что там есть глютен, то меня просто разносит. Что такое глютен? Это растительный белок состоящий из глютенина и глиадина. Само название «глютен» происходит от латинского слова gluten, что переводится как «клей», другое название глютена - клейковина. Он включает в себя порядка двадцати незаменимых аминокислот, которые организм человека не способен синтезировать (создавать) самостоятельно...