Печенье от зарубежных кондитеров

Прислушайтесь! Вы уже слышите нежное, ласкающее слух пение шотландской волынки? Нет? Тогда я иду к вам. С очередной порцией печенья. Это удивительно, как обычное песочное печенье, рецепт которого передаётся в Шотландии из поколения в поколение, может создать такую атмосферу - я словно не сижу на кухне в Екатеринбурге, а гуляю по бескрайним зелёным полям Шотландии. Свежий ветер играет с моим клетчатым шарфом из шерсти альпака, мимо проходят мужчины в клетчатых килтах и звуки волынки не дают расслабиться … Кажется, вступление затянулось...

“Если мы не можем прийти в Нью-Йорк, значит пусть он идёт к нам” подумала я и напекла новое для моей кухни печенье - нью-йоркское традиционное, которое подают в каждой городской кофейне на фарфоровом блюдце. Можно сколько угодно ругать американскую кухню, и я не буду заступаться за их гамбургеры и за факт отсутствия в городе нормальных супов, но печенье у них вкусное. Пишу постфактум, периодически собирая кончиком пальца крошки с блюдца. Нет, не фарфорового, керамического. Но крошки от настоящего нью-йоркского печенья (хотелось бы верить, что это так)...

Что вам приходит на ум, когда слышите слово “Милан” - мода? обувь? Я почему-то сразу вспоминаю знаменитое печенье. Так что сегодня я вновь впустила в свою кухню немного Италии и напекла целое блюдо известного, любимого во многих странах миланского печенья. Всё, что нужно для этого итальянского десерта, найдётся на кухне любой русской хозяйки. Для атмосферы включила песни Рикардо Фольи и начала петь замешивать тесто. Ингредиенты Процесс Замешиваем тесто Тесто готово - оно получается совсем не густое...

Я не ищу лёгких путей - и следующий десерт в моём исполнении тому доказательство. Ничего не мешало сделать шоколадную колбасу старым добрым проверенным способом, но нет. Подбирая материал для моего второго канала про Англию, я наткнулась на любопытный факт: оказывается, любимым десертом Елизаветы II был шоколадный торт из печенья! Это та самая шоколадная колбаса, только торт :-)) Конечно, мне немедленно захотелось проверить этот вариант и чуточку стать причастной к королевской кухне. Итак, любимый торт Королевы, она же шоколадная колбаса на новый лад...

Сегодня пеку замечательное испанское печенье: во-первых, у него простой и понятный вкус, во-вторых, это печенье очень легко готовить и невозможно испортить. Оно получается превосходным даже у тех, кто не очень силён в кондитерском искусстве. В рецепте нет никаких сложных техник или процессов, можно обойтись самыми доступными инструментами (об этом позже). Испанское печенье замешивается всего 10 минут и может храниться пару недель в сухом месте. Для тех, кто владеет испанским, будет легко прочитать название этого печенья: Españoletas Aragonesas...

Этому рецепту 350 лет! Без сомнения, французы знают толк в десертах, и это печенье - настоящая находка. Минимум ингредиентов, эффектное оформление и восхитительный вкус - всё это о старинном французском печенье сабле. Откуда такое название, сейчас уже никто наверняка не скажет. По одной версии в переводе с французского сабле означает песок, что указывает на структуру печенья - песочную, рассыпчатую. По другой версии впервые это печенье испекли в 1670 году в городе Сабле-Сюр-Сарт. Какая из версий больше похожа на правду - не имеет значения...