Что подавали в турецких ресторанах почти сто лет назад
Стоит отметить, что рестораны в Стамбуле начали активно развиваться с появление там русских, спасающихся от последствий революции в России. Как известно, первым пунктом назначения белых эмигрантов стал Константинополь. Людям надо было как-то организовывать свою жизнь и зарабатывать. Те, у кого были деньги, открывали рестораны, а те, кто приехал ни с чем, работали там. Увидеть русскую аристократку на посту официантки в Константинополе стало делом обыденным. Кстати это, например, показано в сериале "Полночь в Пера Палас"...