Искусство вкуса

Многие путешественники выбирают направление не ради достопримечательностей, а ради еды — и это стало отдельным видом туризма. Азия в этом смысле уникальна: такого разнообразия кухонь, техник приготовления и продуктов больше нигде не встретить. В один день можно попробовать блюда с уличного гриля, а на следующий — поужинать в ресторане со звездой Мишлен. При этом цены остаются доступными, поэтому позволить себе такое путешествие может каждый. Гастротуров по Азии становится больше год от года — а вместе с этим растет и число удобных способов туда добраться, включая рейсы Centrum Air...

Китайская чайная церемония — это не просто чай, а целое искусство: история, философия и особый ритуал общения в одном действе. Для туриста знакомство с этой традицией станет настоящим погружением в культуру Китая. И у каждого города здесь свой характер: Пекин покажет вам элегантный ритуал, а Шанхай — современное прочтение старой традиции. Начать знакомство лучше всего с Гуанчжоу — долетите туда с Centrum Air. Здесь бьётся сердце чайной торговли страны: гостеприимные чайные рынки, десятки сортов на пробу и мастера, которые с удовольствием заварят чай прямо у вас на глазах...

Пока весь мир обсуждает жгучий сычуаньский перец, в Гуанчжоу готовят совсем по-другому. Кантонская кухня строится на балансе и уважении к свежести продукта: здесь не прячут вкус ингредиентов за специями, а стараются раскрыть его по максимуму. Мы поговорили с уроженцем Гуанчжоу Винсентом Лином — вице-президентом по продажам компании Oriental Sky Aviation, — который рассказал, что делает эту кухню такой особенной. Гуандун — прибрежный регион, поэтому морепродукты здесь в приоритете, а тяжёлые соусы и специи используются по минимуму...