Полезные и интересные рецепты

В этом году у меня был большой урожай малины. На подходе малина ремонтантная. Из-за дождей и тепла на ремонтантной малине очень много цвета и, поэтому, урожай также обещает быть не маленьким. Встал вопрос, как переработать малину, не считая заморозки...

Недавно, разбирая старые рецепты, наткнулась на давно забытый рецепт желе из сметаны с желатином и ягодами. А так как сейчас самый пик сбора ягод, то и решила его приготовить. Сделать его совсем несложно. Для рецепта подойдут любые сезонные ягоды, в моем случае это была малина. Жирность сметаны не имеет значения. Формовать желе удобно в силиконовых емкостях для маффинов и кексов: после застывания оно без труда извлекается из них и отлично сохраняет форму. У меня же оказались обычные стеклянные формочки...

Обычно, покупая армянский лаваш, часто готовила из него рулетики. Но всё это надоедает, рано или поздно, хотя начинки можно всячески разнообразить. Поэтому, в этот раз решила сделать что-то другое, а именно пожарить конвертики из лаваша с мясной начинкой на сковороде. Для этого нужно иметь сам лаваш, любой мясной фарш. Сыр( какой есть в наличии), как в моём случае. Начинаем готовить. Мясной фарш пережариваем на сковороде, даём остыть и добавляем туда натёртый сыр и порубленную зелень. Всё тщательно перемешиваем и начинка готова...

В этом году у нас опять много малины. Всю её переработать на компоты, варенье, конечно, не получается. Поэтому, выручает заморозка на зиму целиком. Малина считается изысканной, очень нежной и при этом невероятно вкусной ягодой. На первый взгляд, заморозка кажется самым простым решением. Но это так, если всё сделать правильно и не полениться. Часто после разморозки малина теряет свою привлекательность: темнеет, становится рыхлой и выделяет много сока, сильно отличаясь от свежей ягоды. К счастью, у меня давно существуют проверенные методы, позволяющие лучше сберечь эту ягоду...

Хочу поделиться очень доступным рецептом халвы, которую можно приготовить без особых хлопот и затрат. Для этого необходимо: В топленом масле, постоянно помешивая, пассеровать муку до светло-коричневого цвета. Отдельно приготовить сахарный сироп, всыпать в него обжаренную муку и варить до загустения. За несколько минут до готовности добавить растолченные ядра орехов...

Недавно обнаружила, что мёд, который покупали в прошлом году, мы не доели. Обычно, летом, ближе к новому мёду, чтобы его использовать полностью, я добавляю его вместо сахара в квас обычный классический, на основе солода и закваски. Потом я подумала, что ведь можно приготовить квас на основе чистого мёда. Решила попробовать. Для более интересного вкуса можно использовать смесь разных сортов мёда (например, липовый и гречишный) или какой есть в наличии на данный момент...