Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино

Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 5 Когда-то давным-давно в запое Если фильм 2019 года “Однажды... в Голливуде” во многих отношениях является кульминацией кинокарьеры Тарантино, то это также вершина его растущей популярности коктейлей. Пьянка начинается, как мы привыкли видеть, во время вступительных титров, посвященных 8 февраля 1969 года, происходит много выпивок Тарантино.” Угасающая телезвезда Рик Далтон (Ди Каприо) и его дублер-каскадер Клифф Бут (Брэд Питт) встречаются с агентом Марвином Шварцем (Аль Пачино) в знаменитом лос-анджелесском ресторане Musso and Frank Grill. Далтон выбирает стакан кислого виски; Бут берет пинту "Кровавой Мэри" со стеблем сельдерея, торчащим на несколько дюймов из стакана, который он дополнительно приправляет соусом табаско и черным перцем. (В воспоминаниях мы видим, что накануне вечером Шварц смотрел фильм Далтона, наслаждаясь коньяком и кубинскими сигарами.) Уникальные коктейли появляются на протяжении всего фильма. Каждый из них не только показывает соответствие периоду популярности и приготовления - четкую достоверность того, что на самом деле заказал бы каждый персонаж в то время, — но и дает представление о душевном состоянии каждого. Ни один коктейль из вселенной Тарантино не подходит персонажу больше, чем вездесущий виски Далтона. Высококлассный миксолог сегодня приготовил бы напиток со свежим лимонным соком и яичным белком, добавив в него ярко-красную вишню мараскино. Однако тот, что в "Муссо и Франк", больше похож на рецепт 1960—х годов - водянисто-кислая смесь без яичного белка. Уроженец Лос-Анджелеса, Тарантино был бы хорошо осведомлен о том, как на протяжении многих лет подавали напитки в легендарном голливудском хот-споте. “Мне так повезло, что есть такое заведение, как ”Musso and Frank Grill", которое существует сейчас точно так же, как и всегда", — сказал Тарантино, который уговорил владельцев закрыть ресторан на пять дней из-за его съемок. “Это было фантастически - иметь возможность снимать в культовом месте, которое настолько аутентично и связано с Голливудом”. Однако, вернувшись в его дом на ранчо на Сиело Драйв, мы увидим, что Далтону больше всего нравится в его домашнем баре, и это единственный раз, когда персонаж Тарантино на экране сам готовит себе коктейль. Он берет шейкер для коктейлей и наполняет его виски из галлоновой бутылки swing, популярного размера порции в ту эпоху, когда бурбон начинал выходить из моды в пользу более легких спиртных напитков, таких как водка и белый ром. Эти спиртные напитки нравились молодому поколению, которое начинало воспринимать виски как “напиток для стариков”. Конечно, Далтон, как он совершенно ясно дает понять на протяжении всего фильма, ненавидит молодежь-хиппи, вторгающуюся в культуру, поэтому он, несомненно, более чем счастлив придерживаться своего бурбона, к черту тенденции. Он разбивает яйца, чтобы добавить белки, и выжимает сок из своих лимонов. (Мы должны будем предположить, что он использует какой-то подсластитель.) Затем он взбивает объемный коктейль со льдом и добавляет все это в немецкую пивную кружку с откидывающейся крышкой, которую затем использует в качестве компаньона для запоминания своих гарниров. На следующий день, когда он забывает те же реплики на съемочной площадке, он винит во всем свою любовь к коктейлю: - Восемь гребаных порций виски! Я не мог остановиться на трех или четырех, черт возьми? У меня должно было быть восемь?!” Возможно, именно поэтому Далтон отказывается от кислого виски и к финальной сцене фильма переключается на замороженную Маргариту — популярную в то время в Южной Калифорнии моду. Даже если его карьера катится коту под хвост, даже если ему скоро придется сразиться с семейством Мэнсонов той ночью, невозможно наблюдать за этой сценой, наблюдать, как Далтон пьет прямо из банки блендера, без того, чтобы немедленно не захотеть замороженной Маргариты. И это дань явной страсти Тарантино к миксологии фильмов.

Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 4 Полинезийский ловец жемчуга Тарантино начинает демонстрировать реальное понимание культуры употребления алкоголя в своих следующих двух фильмах, “Бесславные ублюдки” (2009) и “Джанго освобожденный” (2012). “Бесславные ублюдки”, триллер о Холокосте с альтернативной историей, открывается знаменитой сценой допроса на ферме, где нацистский полковник Ханс Ланда (Кристоф Вальц) охотится за евреями, спрятавшимися на территории поместья, и все это за стаканом молока после отказа от вина. Однако на протяжении всего фильма присутствует вино — Шошана (Мелани Лоран) выпивает немного в парижском бистро, Уинстон Черчилль (Род Тейлор) выпивает бокал, когда его показывают в его английском поместье, Ланда даже угощает кьянти своих американских похитителей, а также виски с содовой, которое пьет британский лейтенант Арчи Хикокс (Майкл Фассбендер). Однако, пожалуй, самая знаменитая сцена пьянки Тарантино происходит примерно в середине фильма в "Луизиане", подвальной таверне, где Хикокс притворяется немецким солдатом во время свидания. К сожалению, он облажался, когда заказал дорогую порцию односолодового виски 33-летней выдержки, показав три пальца в британской, а не немецкой манере. “Ты такой же немец, как этот шотландец”, - говорит майор Хелльстром (Август Диль), который готовится убить его. “В аду есть особая ступень, сэр, для людей, которые тратят впустую хороший скотч”, - говорит Хикокс. Напряжение огромно. Его секрет, который мы знали с самого начала, наконец-то раскрыт, и вот-вот начнется чертовщина. Но, конечно, это происходит не сразу. Тарантино позволяет Хикоксу насладиться бокалом дорогого виски, в то время как и он, и мы, зрители, ждем скорого начала насилия. Скотч имеет первостепенное значение. Знал бы Тарантино к этому моменту своего алкогольного образования, что крайне маловероятно, что односолодовый скотч 33-летней выдержки вообще существовал бы в продаже в 1944 году? Хочет он этого или нет, но к этому моменту в своей фильмографии он твердо придерживается теории о том, что выпивка может определить личность, и этому принципу он будет следовать на протяжении всей своей карьеры. “Джанго освобожденный”, фильм о черной эксплуатации довоенной эпохи, снова начинается с того, что Вальц определяет себя по своему напитку. Изображая немецкого охотника за головами доктора Кинга Шульца, он и освобожденный раб Джанго заходят в захудалый салун, где он отпугивает хозяина гостиницы и выступает в роли их собственного бармена, идеально наливая вручную два огромных пива (”Прост!"). Пиво никогда еще не выглядело на экране таким освежающим. Позже в фильме, в Кэндиленде, плантации антагониста Кэлвина Кэнди на Миссисипи (Леонардо Ди Каприо), герои демонстрируют свои любимые напитки, развлекаясь в его клубе "Клеопатра". Некоторые предпочитают бурбон и сладкий чай, другие шампанское, текилу или бутылочное пиво в “сакэ Шульца”, но Кэнди, похожая на денди, хочет, чтобы полинезийский ныряльщик за жемчугом "не жалел рома". Его подают нарочито в кокосовой скорлупе. Имейте в виду, изысканные напитки “тики” были созданы только после сухого закона; легендарный пионер тики-баров Донн Бич ("Дон-пляжник") в 1950-х годах представил в своем баре напиток под названием "Ловец жемчуга", приготовленный из нескольких сортов рома, соков, специй и сливочного масла. Дело в том, что Кэнди не могла заказать такой в 1858 году. Но, опять же, я должен задаться вопросом, осознает ли это Тарантино. “Джанго” был снят в 2011 году, в тот же год, когда отмечался вышеупомянутый 50-летний юбилей "Тики-Ти", когда Тарантино, возможно, был выдан его пиджак. Точно так же Джефф “Бичбам” Берри только что возродил “Ловца жемчуга” и раскрыл его давно неизвестные ингредиенты в своей книге 2007 года "Сафари по выпивке Бичбама Берри". Увлекся ли Тарантино возрождением современного тики примерно в то время, когда снимал фильм, и, опять же, чувствовал ли он себя обязанным наполнить свой фильм своими новообретенными знаниями о напитках?

Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 3 Шартрез! Что-то произошло между 2004 и 2007 годами, потому что Квентин Тарантино, казалось, совершил качественный скачок вперед как в своих познаниях в области употребления алкоголя, так и в том уровне потребления, который он теперь хочет показать на большом экране за это время. Ему только что исполнилось 40, и к настоящему времени у него наверняка были какие-то деньги. Возможно, он наконец-то променял жирные ложки и кока-колу на лучшие бары и рестораны. Или, может быть, сейчас он проводил это свободное время с приятелем Полом Томасом Андерсоном, признанным читателем "коктейльных томов"? Возможно, это новообретенное умение пить появилось благодаря знакомству с коллегой-режиссером Софией Копполой, утонченной наследницей виноградника в Сономе, известной поклонницей японского виски и завсегдатаем бара Bemelmans? Как бы то ни было, в короткометражном фильме Тарантино “Доказательство смерти” 2007 года, который является частью "Билла-близнеца Грайндхауса" и, безусловно, его наименее известном и нашумевшем фильме, есть одна из самых знаковых сцен с выпивкой. В баре Huck's в Остине три юные леди празднуют день рождения подруги, потягивая местное пиво Shiner Bock, когда их друг-бармен Уоррен (которого играет Тарантино) подает порцию шартреза. “Что это, черт возьми, такое?!” - спрашивает одна из женщин у the green shots, вопрос, который задало бы большинство людей этой эпохи. Имейте в виду, это было задолго до того, как современный коктейльный ренессанс снова сделал звездой травяной ликер, произведенный картезианским монахом, необходимый для коктейлей, подобных "Последнему слову". Прошло еще пять лет, прежде чем в нью-йоркском Alphabet City открылся ресторан Pouring Ribbons со специальным меню из шартреза, как нового, так и винтажного. Еще в 2007 году, особенно за пределами Нью-Йорка и Сан-Франциско, ни один молодой американец не знал, что такое шартрез, и ни в одном баре его по-настоящему не подавали. Но Тарантино, несомненно, сделал это, и, представившись Уорреном, он выхватывает зеленую бутылку и объясняет ее великолепие строчками (которые он, конечно же, написал), от которых разит тем, что кто-то хвастается чем-то эзотерическим, о чем они тоже только недавно узнали. “Шартрез!” - восклицает Тарантино. “Единственный ликер, который настолько хорош, что в честь него назвали цвет”.

Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 2 Отвертка, Дома “Джеки Браун”, экранизация Тарантино 1997 года по роману Элмора Леонарда 1992 года “Ромовый пунш”, предложила сменить темп по сравнению с его первыми двумя ультра-жестокими, ультра-эталонными фильмами. Более взрослые по своей природе, более интерьерные по исполнению, его персонажи ощущаются как настоящие человеческие существа, в большей степени, чем (по общему признанию, безумно занимательные) персонажи, населяющие “Бешеных псов” и “Криминальное чтиво”. И эти взрослые тоже пьют. Неудачливый поручитель Макс Черри (Роберт Форстер) - житель Бушмиллса; преступник с низкой арендной платой Луис Гара (Роберт Дениро) - любитель виски со льдом. Ключевая сцена в баре "Какаду Инн", где охотник за оружием Орделл Робби (Сэмюэл Л. Джексон) встречается со стюардессой по имени Браун (Пэм Гриер), чтобы обсудить возможную сцену контрабанды денег. Она потягивает белое вино, в то время как он выбирает “Отвертку, хоумс”. Приказы кажутся правдивыми, хотя и не особенно интересными или проницательными. Однако во вселенной Тарантино даже обыденного достаточно, чтобы заставить фанатов спорить, например, в ветке Reddit, где пользователи обсуждают смысл заказа Робби - напитка, который он закажет еще три раза в “Джеки Браун”. “Он [Орделл] хочет быть утонченным до такой степени, чтобы иметь ”обычное", но выбирает что-то столь же заурядное, как отвертка", - пишет один из пользователей Reddit. Но я не так уверен в этом. На данный момент самому Тарантино, похоже, также не хватает искушенности, чтобы знать много других коктейлей, кроме этого вездесущего смешанного напитка 1970-х годов. (Несмотря на название книги Леонарда, тропический коктейль не играет никакой роли ни в книге, ни в фильме.) То же самое в основном справедливо и в “Убить Билла”, как в 1—м томе (2003), так и во 2-м (2004) - персонажи пьют самое стереотипное, что только возможно. Невеста (Турман) потягивает теплое саке в середине дня в суши-ресторане Хаттори Ханзо (Сонни Тиба) на Окинаве. Еще больше саке льется на встречу между криминальными авторитетами Японии, а затем на знаменитую сцену в "Доме синих листьев", где им также подают вымышленное пиво "Тэнку". Во втором томе сам Билл (Дэвид Кэррадайн) наливает текилу, прежде чем разделать ее с невестой. Все это вполне стандартный выбор для сценариста.

Однажды в... пьянстве: Путеводитель по самым знаковым сценам пьянства Тарантино. Часть 1 Прошлой осенью Квентин Тарантино выступил в ток-шоу, чтобы раскрутить выпуск своего шедевра кинокритики и мемуаров “Спекуляции о кино”. В программе “Вечернее шоу с Сетом Мейерсом” автор рассказал о том, как в детстве любил неуместные по возрасту фильмы с насилием. В “Говарде Стерне” он обсуждал художественность (или ее отсутствие) фильмов Marvel. Для своего выступления в программе “Джимми Киммел в прямом эфире” он рассказывал хриплые истории о том, как его мама однажды встречалась с Уилтом Чемберленом. В то время как каждое из этих появлений было безумно интересным, что поклонники коктейлей больше всего заметили в последнем, так это то, во что был одет Тарантино: куртка “Тики-Ти” из культового лос-анджелесского tropical den. Это был не современный релиз, а золотой юбилейный номер, выпущенный в честь 50-летия бара в 2011 году. Вдобавок ко всему, многие тикифилы наверняка заметили, что эта куртка была подарена только узкому кругу поклонников бара. На пиджаке Тарантино даже была вышита надпись “Q.T.” на правой стороне груди. Если бы люди вдруг задались вопросом, был ли Тарантино втайне большим поклонником коктейльной культуры, они должны были бы заметить, что этот факт всегда скрывался у всех на виду. За последние 30 лет, сняв девять полнометражных и один короткометражный фильм, Тарантино ясно дал понять, что он является современным мастером американского кинематографа в области приготовления коктейлей на экране, сцен с выпивкой и барной культуры. Ты не добавляешь туда бурбон? Если многим великим режиссёрам требуется некоторое время, чтобы найти свою эстетику, то Тарантино с ходу взялся за дело, выпустив два главных хита, хотя на ранних этапах в его фильмах в основном отсутствовала какая-либо выпивка, безусловно, высокого класса. Возможно, это было связано с тем, что они были написаны бросившим среднюю школу, который никогда не участвовал в каких-либо сценах пьянства в колледже, как многие другие сценаристы; возможно, потому, что Тарантино достиг совершеннолетия в Лос-Анджелесе, где употребление наркотиков было более распространено, чем культура коктейлей. Ключевые сцены в его первых двух фильмах, скорее всего, будут происходить в ярко освещенных закусочных, а не в темных и угрюмых барах. В его дебютном фильме 1992 года “Бешеные псы”, необычном фильме об ограблении бриллиантов, в котором само ограбление никогда не показывается, почти ничего не пьют, кроме кофе, и только одна короткая сцена в баре. В следующем фильме Тарантино, шедевре 1994 года “Криминальное чтиво”, также есть знаменитые сцены в закусочной, которыми заканчивается фильм. Хотя в фильме есть сцена в баре, где Марселлус Уоллес (Винг Раймс), потягивающий эспрессо, устраивает боксерский поединок с Бутчем Кулиджем (Брюс Уиллис), в фильме, изобилующем кокаином и героином, вообще нет выпивки, включая молочный коктейль миссис Уоллис за 5 долларов. Миа Уоллес (Ума Турман) ошеломляет Винсента Вегу (Джон Траволта), делая заказ в Jack Rabbit Slim's. - Ты не добавляешь в него бурбон или что-нибудь еще? - спрашивает он официанта, одетого в костюм Бадди Холли. На самом деле, они этого не делают. Однако бурбон в фильме Тарантино рано или поздно появится.