Блюда из фарша

Тефтели отличаются от котлет, в основном, тем, что в их состав входит крупа, чаще всего рис. Рис мы больше не едим, увы, и я заменяю его булгуром. А в качестве гарнира лучше всего подойдут овощи. Так что тефтели с овощами, приготовленные за один раз на одном противне - это сразу целый обед, причем вполне диетический. Тефтели Фарш из диетического индюшачьего мяса я смешиваю с яйцом, натертыми луковицей и зубчиком чеснока, солью и черным молотым перцем Добавляю вареный...

Сочетание фарша с творогом встречается не слишком часто. И зря. Котлетки получаются очень нежные. Приготовление Фарш посолить и поперчить Добавить яйцо и творог. Объем творога должен быть не меньше 1/3 объема фарша Добавить две ложки растительного масла и, если фарш получается суховат, то пару ложек воды. Но этого, обычно, не требуется, влаги хватает в твороге....

🔹 Что в котлете главное? Скажете, мясо? А я скажу - сочность! 🔹 Чтобы котлета была сочной, необходимы хорошее свежее мясо для фарша, не забыть добавить чуточку холодной воды, когда вымешиваем фарш и овощи. 🔹 Традиционно в котлеты добавляют лук и чеснок. Чтобы "выкрутить" сочность на максимум я добавляю кабачок. Но это летом. Зимой можно добавить капусту. И, как оказалось, отлично для котлет подходит репа. Да, обычная желтенькая репка. Корнеплод такой. Ну вы помните, бабка за дедку, дедка за репку...

Котлеты готовить умеют все и я тут не буду оригинальничать. Просто расскажу как я готовлю вкусные котлетки БЕЗ хлеба, БЕЗ картошки. 🥩 Кусочек телятины (300 гр) нарезала, по возможности срезала пленочки, добавила две ложки овсяных хлопьев, соль щепотку, ложку хмели-сунели, ложечку черно молотого перца. 🥩 Перемолола в измельчителе в фарш 🥩 Добавила в фарш натертые луковицу и пару зубчиков чеснока, ложечку горчицы...

🍗🦃🍗🦃🍗🦃 Фаршированная голень индейки - это, по сути, мясной рулет. Очень вкусный, так что стоит заморочиться немного. 🍗 Для начала нужна голень и покрупнее. Голени - самая вкусная запчасть птицы - это мое глубокое убеждение! Голень нужно подготовить: 🍗 Отрубить хрящик 🍗 Стянуть кожу. Аккуратно стянуть, чтобы не повредить. Это самая заморочная часть, потому, что индейка - не курица, кожа "сидит" крепко и приходиться поработать острым ножичком медленно и осторожно, отделяя ее от мяса. 🍗 Срезать...

Я люблю голубцы, вообще люблю сочетание мяса с овощами. Но, голубцы - это такое блюдо, которое не у всех и не всегда получается, обращаю внимание, лично на мой вкус. Что именно меня смущает в голубцах так это то, что для их приготовления часто используют большие созревшие кочаны капусты с огромными листьями для того, чтобы было удобно завернуть в них фарш. И на выходе, как не туши, получается фарш отдельно, а капустный лист отдельно. Здоровенный тушеный капустный лист. Поэтому я избегаю покупать голубцы в общепите - там вообще не заморачиваются таким вопросом...