Блюда из фарша

🔹 Что в котлете главное? Скажете, мясо? А я скажу - сочность! 🔹 Чтобы котлета была сочной, необходимы хорошее свежее мясо для фарша, не забыть добавить чуточку холодной воды, когда вымешиваем фарш и овощи. 🔹 Традиционно в котлеты добавляют лук и чеснок. Чтобы "выкрутить" сочность на максимум я добавляю кабачок. Но это летом. Зимой можно добавить капусту. И, как оказалось, отлично для котлет подходит репа. Да, обычная желтенькая репка. Корнеплод такой. Ну вы помните, бабка за дедку, дедка за репку...

Котлеты готовить умеют все и я тут не буду оригинальничать. Просто расскажу как я готовлю вкусные котлетки БЕЗ хлеба, БЕЗ картошки. 🥩 Кусочек телятины (300 гр) нарезала, по возможности срезала пленочки, добавила две ложки овсяных хлопьев, соль щепотку, ложку хмели-сунели, ложечку черно молотого перца. 🥩 Перемолола в измельчителе в фарш 🥩 Добавила в фарш натертые луковицу и пару зубчиков чеснока, ложечку горчицы...

🍗🦃🍗🦃🍗🦃 Фаршированная голень индейки - это, по сути, мясной рулет. Очень вкусный, так что стоит заморочиться немного. 🍗 Для начала нужна голень и покрупнее. Голени - самая вкусная запчасть птицы - это мое глубокое убеждение! Голень нужно подготовить: 🍗 Отрубить хрящик 🍗 Стянуть кожу. Аккуратно стянуть, чтобы не повредить. Это самая заморочная часть, потому, что индейка - не курица, кожа "сидит" крепко и приходиться поработать острым ножичком медленно и осторожно, отделяя ее от мяса. 🍗 Срезать...

Я люблю голубцы, вообще люблю сочетание мяса с овощами. Но, голубцы - это такое блюдо, которое не у всех и не всегда получается, обращаю внимание, лично на мой вкус. Что именно меня смущает в голубцах так это то, что для их приготовления часто используют большие созревшие кочаны капусты с огромными листьями для того, чтобы было удобно завернуть в них фарш. И на выходе, как не туши, получается фарш отдельно, а капустный лист отдельно. Здоровенный тушеный капустный лист. Поэтому я избегаю покупать голубцы в общепите - там вообще не заморачиваются таким вопросом...

Самое вкусное что получается в этих фрикадельках - это соус. Его подбирают с тарелок без остатка хлебушком, некоторые даже тарелку вылизывают и это не преувеличение. Все не сложно. Делаем обычные мясные фрикадельки любым привычным способом. Готовим заливку из овощей и сметаны. Заливаем фрикадельки и запекаем в духовке. 🍲 Фрикадельки Фарш для фрикаделек подойдет любой. Мне достался тот, который называют "домашним", то есть свино-говяжий. Тут у меня грамм 300. В фарш я натерла небольшую луковицу,...

Простое и легкое блюдо, которое можно готовить хоть каждый день, используя самый разный набор овощей. Готовиться исключительно "на глаз" и хуже от этого не становится. У меня сегодня есть - фарш свино-говяжий - репчатый лук - морковь - кабачок - капуста - стручковая фасоль - чеснок - укроп - соль и специи 1) поджарить лук с морковью 2) Добавить фарш 3) Добавить специи - черный молотый перец, хмели-сунели. Посолить...