Луиза Вайсс

Немецкая еда не обладает той же романтической привлекательностью, что итальянская или французская еда; действительно, еда означает нечто совершенно иное для немцев, чем для их соседей на юге и западе. Легко подшучивать над немецкой едой, которая переполнена клише и соответствует довольно многим из них. Многие немцы имеют комплекс неполноценности в отношении своих традиционных рецептов, особенно по сравнению с их соседями на западе и юге, и рады публично провозглашать своё предпочтение кухне других стран. И всё же для столь многих немецкая еда также является самым чистым видом утешительной еды. Она проста и сытна, это тот вид приготовления пищи, к которому обращаются в глубинах зимы, чтобы согреть саму душу, тот тип приготовления, который может никогда не выиграть награду за красоту, но который более чем компенсирует это с точки зрения своей силы питать и утешать. В последние годы кажется, что реабилитация немецкой еды была на горизонте, признание всего того, что она может предложить. Луиза Вайсс, "Classic German cooking : the very best recipes for traditional favorites"/"Классическая немецкая кухня: самые лучшие рецепты для традиционных фаворитов", 2024