Эх, недолговечной оказалась моя сантехническая игрушка! Но такая прикольная, надеюсь, свои прямые обязанности хотя бы будет выполнять!
Перепела холодного копчения
Разрезаем перепелиные тушки вдоль пополам. Взвешиваем. Для засолки нужно по 20 г соли на каждый кг веса мяса. У меня смесь из обычной соли и нитритной - для более долгого хранения. Хотя в прошлые раз коптили тушки, засоленные только обычной поваренной солью, спокойно потом лежали пару недель в холодильнике, потом их просто доели. Отмеряем нужное количество соли. Тщательно обмазываем солью наших птичек. Видео про этот солевой массаж тут. Складываем тушки в контейнер и отправляем в холодильник засаливаться...