Кулинарное дело №...

Это традиция, ритуал и маркер времени. Его не готовят по настроению или на ужин во вторник. Это блюдо, которое без интернета стало популярным на всю страну и даже за ее пределами. Я давно хотела разобраться, как так вышло. Почему именно этот салат стал символом праздника и застолья, гордостью нашей кухни и тем, что иностранцам никогда не понять. Откуда взялось его странное название, и странное ли оно? И почему в каждой семье есть «единственно правильная» версия. Это наша новая рубрика "Кулинарное дело №...

1) Авокадо - что ты такое? С точки зрения ботаники авокадо - фрукт типа «ягода». (В ботанической классификации ягода - не «противоположность» фрукту, а его частный случай, но не будем душнить 🙂) Поэтому получается, что по ботанике - фрукт, по кулинарии - овощ, а по жизни - у авокадо свой путь 🙂 2) Когда-то авокадо был просто «кормом» Авокадо (точнее, его косточки и останки) археологи впервые обнаружили в Мезоамерике - культурном «поясе», охватывающем части современной Мексики, Гватемалы, Белиза, Гондураса и Сальвадора...