Рецепты

Кабачковая икра Драгоценные мои, Кабачки «захватывают» все пространство.. - 1,5 кг кабачков !чистая масса ! Уже нарезанных и кожицу можно счищать, можно оставить, семечки выбрать или использовать сорта без выраженных семян - 500гр моркови натереть -500 гр лука репчатого нарезать 1 ч л соли 1 ст л сахара 70гр томатная паста ( или 2 ст ложки с горкой) 1 ст л уксуса столового 9% Масло растительное около 150гр Отдельно обжариваем лук, морковь, кабачки. Пробиваем в блендере до однородности. Важно пробить хорошо, тогда будет финальная консистенция очень нежная. В сотейнике или ёмкости, где планируете тушить до готовности икру, прижарить томатную пасту с сахаром - это обязательно ( убираем кислотность и никогда не будет изжоги) и кладем все перетертые ингредиенты. Ставим на средний огонь тушиться на 30 минут. Солим. Перемешиваем и следим, чтоб не пригорело и не стало как извергающийся вулкан. За 5 минут до готовности вливаем ложку уксуса. Пробуем на соль, иногда нужно капельку досолить. Разливаем по стерилизованным банкам. Переворачиваем и укутываем, должно остывать медленно. Я храню в холодильнике или в подвале у родителей.