Турецкий кёфте: от кочевых традиций до стамбульских фуд-кортов
Кёфте (от персидского «куфта» — «молотое мясо») появился у тюркских кочевников как практичное блюдо: рубленую баранину смешивали с травами и солью, формировали шарики и сушили на солнце для долгого хранения. С распространением Османской империи рецепт обогатился: Интересный факт: В Стамбуле XVI века кёфте продавали уличные торговцы как «быструю еду» для работников базаров.
2. Региональное разнообразие: от острого до сладкого Почему это важно? Каждый регион Турции считает свой рецепт...