Свинина

Привет! Не так давно у нас была холодная погода, и я варила суп с фрикадельками и фенхелем. Суп очень мягкий и ароматный, и для холодной погоды подходит идеально. Не жирный, если вас это волнует. Фрикадельки — могут вызвать вопросы, но я привлекаю лепить всех, кто мимо проходит...

Гирос — это классическая уличная еда Греции и, пожалуй, в Болгарии он тоже очень популярен наравне с донером. Обычно мясо для него, как и для донера, срезают с вертела. Это та самая компенсация шашлыков, которую я хотела вам предложить...

Я была вдохновлена итальянской Поркеттой. Сочетание ch в итальянском читается как К, так что Porchetta. 🐖В оригинале это поросенок, из которого удалили кости, замариновав и, натерев травами, а именно розмарином и чесноком, свернув в рулет, запекают на гриле...

Котлеты из свинины долгое время не вызывали во мне никакого энтузиазма. Вкус мяса не такой яркий, как у говядины или баранины, и котлеты, соответственно, не блистали. Пока мы не добрались до Берлина. И тут случилось неожиданное: сначала оказалось, что почти любые котлеты в заведениях с немецкой кухней, всех уровней, свиные, и они, чёрт возьми, вкусные! Пошла разбираться. Оказалось, причины две. Первая: они из мяса, хлеба не более 20%. У них натурально закон есть: всё, что называется мясными продуктами (сосиски там и прочее), должно быть из мяса...

Тосканский суп. На этот позывной он отзывается в мире. На самом деле - Zuppa di cavolo nero, patate e salsiccia Прямо как с болоньезе, который в Италии - рагу. А zuppa Toscana - он же minestra di pane - это суп с хлебом, капустой и фасолью. Вы ещё попробуйте найти итальянский зимний суп без бобовых .. ха-ха три раза. 🇮🇹 Оригинальный суп готовят с капустой кале "cavolo nero", овощ зимний и только поэтому её едят зимой, а не потому, что это распиаренная полезная хрень. Полезность кале сильно переоценена, шпинат ее переплюнет метров на сто, а то и двести...