Заготовки на зиму

И снова заготовка для тех, кому некуда девать огурцы, но просто соленые или маринованные уже приелись и надоели, поэтому хочется чего-то новенького и, возможно, пикантного. Нам понадобятся: 4 кг огурцов Головка чеснока 200 г сахара 200-250 мо уксуса 9 % 1 стакан растительного масла 1 столовая ложка молотого черного перца 1 столовая ложка сухой горчицы 80-100 г соли Огурцы, ясное дело, моем, замачиваем в холодной воде на пару-тройку часов. А затем режем на продольные части, обрезая кончики. Так что, если у вас есть переростки, их тоже можно пустить в дело...

Однажды у нас уродилось столько огурцов, что ни съесть, ни переработать их было невозможно! Даже сдавали на рынок мешками. Правда за бесценок - закупочная цена была куда меньше вложенных усилий. И вот тогда-то мне посоветовали приготовить очень простую закуску на зиму. Такой салат хорошо хранится при комнатной температуре. Его можно использовать для приготовления рассольника, если кто-то варит его с томатом. Лично я рассольник предпочитаю с прозрачным бульоном, но у нас "огурцы в помидорах" съедаются как самостоятельное блюдо...

Каждый год примерно с середины июля в разных источниках можно встретить упоминания о том, как много уродилось кабачков, и что хочется приготовить из них что-то новенькое. Хозяйки обмениваются рецептами повседневных блюд и заготовок на зиму. Я вот тоже решила приобщиться. Ведь кабачки не только доступны, но и очень полезны и вкусны. И даже моя старшая дочь, которая очень разборчива в еде, среди десятка разных заготовок предпочитает именно такие кабачки. Оптимальный по моему мнению объем для такой заготовки - 750-граммовая банка...

Однажды в гостях у моей тётки Тони, которую я тут всуе упоминаю регулярно, в том числе и в связи с публикацией рецептов заготовок на зиму, мы с сестрой попробовали удивительное блюдо. Тоня не сказала, что это. По вкусу напоминало грибы, но чувствовался подвох. И он был! Потому что содержимое тарелочек оказалось кабачками, приготовленными на зиму по очень простому рецепту. Мало того, что сама по себе эта заготовка очень простая, с которой справится даже начинающая хозяйка, она требует большого количества кабачков...

Как и планировала, продолжаю знакомить читателей со своими любимыми рецептами заготовок на зиму. Мне совсем нетрудно это сделать, потому что на моем ноутбуке хранятся несколько файлов, в которые я собираю понравившиеся рецепты. И на каждом из них я отмечаю в какие годы, начиная с 2016-го, когда я увлеклась заготовками, я приготовила овощи, консервированные тем или иным способом. Есть рецепты, которые отмечены только единожды, а есть такие, которые я использую ежегодно, о чем ставлю соответствующие пометки в своих файлах...

В детстве и юности, когда заготовками в нашей семье занималась мама, я была у нее на подхвате. Однажды в нашу семью пришло выражение "на эфиопских". Означает на грязной, черной работе. Я мыла, шинковала, смешивала, но в суть не вникала. А в один прекрасный день ко мне пришло вдохновение. И всю работу по консервации овощей и фруктов на зиму я взяла на себя. Перепробовала десятки рецептов, в том числе и мамины. Что-то отсеяла, на чем-то остановилась. Одни из первых рецептов, который я привнесла в нашу семью - огурцы с красной смородиной...