Стандарты работы

1. В квартире или доме, где готовятся изделия на заказ не должно быть домашних животных, крыс, мышей и насекомых. Это правило разработано Роспотребнадзором на основе упрощённых норм СанПина для домашних кондитеров.   2. Запрещено держать на кухне растения.   3. На окна необходимо установить сетку для защиты от насекомых и пуха в летнее время года.   4. Мыть кухню нужно регулярно: каждый раз перед началом работы, по мере загрязнения во время работы и проводить генеральные уборки не реже 1 раза в месяц...

По всему миру люди очень любят перчатки. Это создаёт ощущение безопасности и чистоты изделия, подсознательно возникает доверие заведению, но так ли всё однозначно на самом деле?  По СанПиНу положено использовать перчатки во время сервировки и при контакте с продуктом не подлежащем тепловой обработке,...

И что определяет профессионализм? Находясь в свободном полёте работы, когда её результаты не оцениваются по стобалльной шкале, никто не назначает нас профессионалами и даже ни на одном обучении об этом не выдадут сертификат.  Перед соревнованиями моя мастер произнесла слова, которые оставили большой след в моей памяти. -Вот смотри ты, ведь, хочешь победить? Победа заключается не только в том какой вау эффект производят твои работы. Победитель он в каждом движении, он в мелочах, в деталях. Так как...