статьи

получите скидку на подарки для мужчин https://ya.cc/m/OeR0nOd?erid=5jtCeReNx12oajmVcfBManZ MSV136YG «Покайтесь, грешники!» – сегодня я такого не скажу. Хотя чай в пакетиках сам не пью, но понимаю, что у людей есть понятные причины поступать иначе. Год назад мы тестировали листовой чёрный чай из масс-маркета. Сегодня разберём по косточкам пакетированный. Если разложить пачку пакетированного чая на составляющие, то самым дешевым в ней будет… чай. Инфа сотка, ребята! Об этом говорят наши знакомые технологи из компаний, которые такой чай производят...

Российский рынок кофе – рынок молодой. Может быть, поэтому такой высокомерный? Представьте, заходите вы в модную кофейню, а в меню на вас смотрит эспрессо маккиато из высокогорной Панамы Гейши, вслед за ним – не менее выпендрёжные названия. «Ммможно просто кофе?» – сдаётесь вы. И уходите со стаканчиком капучино и чувством неполноценности. «Да, далеко мне до знатоков в сфере кофе». Ребят, давайте без комплексов! Просто сейчас рынок «кофейников» разделён на два лагеря. Условно назовём их «снобы» и «свои парни»...

Самый дешёвый кофе в ритейле – это СТМ кофе. Расшифровывается как «собственная торговая марка». Можно ли его пить? А вдруг это вкусно? Может, другие производители просто жадничают – продают задорого то, что стоит копейки? Как выбрать среди СТМ продукции самую качественную? Привет, я Рома, тренер бариста, эксперт по качеству кофе. В свободное от работы время ставлю бесчеловечные эксперименты с кофе и пишу статьи. Ещё вы можете подписаться на меня в Дзене, где я тоже рассказываю о кофе. Сегодня первая...

Однажды я рассказал о том, как подделал кофе Старбакс ради эксперимента. Эта история (https://dzen.ru/a/Y_MV1cw-gmrR5j90 ) набрала полтысячи комментариев на VC.RU, её растащили информационные порталы и вдобавок я попал в телевизор на «Москва 24» с кратким комментарием об уходе русалки с рынка. То ли бешеная слава вскружила голову, то ли в прошлой жизни я был Марией Кюри, а не бариста, но я взялся продолжать эксперименты. И вот уже опять стою в магазине с четырьмя пачками кофе в руках. Paulig и Lavazza – кофейные гиганты, которые тоже покинули Россию...

«Заехала на Лукойл, а там вкуснейший кофе!» – рассказывала наш копирайтер Вера. «Сомневаюсь!» – снегативил я. Так родилась идея рейда по автозаправкам Ижевска. Поспорили на шоколадку и отправились искать самый вкусный кофе на дороге. Поехали вдвоём с коллегой из AROMA TEA COFFEE: я, специалист по качеству кофе, и маркетолог Илья. План – объехать по одной заправке каждой крупной сетки АЗС, которые есть в городе, оценить качество кофе, цены, сервис, оборудование. К крупным сетевикам добавили одну заправку небольшой сети, чтобы понять, что могут противопоставить небольшие компании гигантам...

Все дело в том, что кофе- это, по сути, раствор, в котором вода выступает растворителем. В порции эспрессо лишь 8-12% это экстрагированные из кофе вещества, все остальное- вода. «Правильным» эспрессо принято считать напиток объемом 30-40 мл, но есть пласт людей предпочитающих короткие или длинный эспрессо (ристретто или лунго), а бариста либо сокращают, либо увеличивают время экстракции кофе, что в корни не правильно! В кофейном зерне содержится далеко не только кофеин, в нем есть сахар, соли и минералы, кислоты и фенольные соединения и тд...