Первые блюда

Этот рыбный суп один из самых любимых в нашей семье. Мы часто покупаем красную рыбу для засолки или жарки и после разделки хребет и голову я всегда оставляю на суп. Рыбные "запчасти" залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит, убавить газ и варить до готовности на слабом огне. При варке на слабом огне бульон получается прозрачным. Как рыба будет готова, ее нужно достать из кастрюли, а саму кастрюлю убрать с огня, чтоб осадок в бульоне осел на дно. Далее нужно будет этот бульон аккуратно перелить в другую кастрюлю (то есть, как бы процедить)...

Тефтельки мне нравятся тем, что они вкусные, сытные и менее калорийны, чем те же котлеты. Готовлю тефтели в нескольких вариациях - в томатном соусе, с овощами и в сырном соусе. Сегодня у меня тефтели как раз в сырном соусе. По вкусу они получаются самыми нежными. Для тефтелек нам нужно: Фарш - 1 кг (у меня в этот раз свиной, а так берите тот, который нравится) Рис - полстакана (отварить) Лук - 3 средних головки (2 из них в фарш, 1 на пережарку) Морковь - 1-2 шт (натереть на средней терке) Плавленый...

На этой неделе стояла летняя жара, температура воздуха доходила до 26 градусов. И это в начале апреля! К тому же, с включенным отоплением. Что на улице, что в помещении, прямо лето летнее, жара жаркая))) И еду захотелось самую летнюю и холодную - окрошку. А если чего-то душеньке захотелось, то надо душеньку и порадовать))) Окрошку решили сделать с колбасой, хотя мне больше нравится с отварной курицей. Просто колбаса была уже готовая, а курицу надо было еще варить))). Пока варились яйца и картошка, я порезала огурец и зелень - укроп с зеленым луком...

Несмотря на то, что борщ постный, он все равно получается вкусным и насыщенным. Это одно из моих любимых постных блюд. Набор продуктов почти такой же, как для обычного борща, за исключением мяса. Капуста, картошка, лук, морковь, свекла, томатная паста (или соус) и 1 соленый (маринованный) помидор. В первую очередь нарезаю лук, морковь и свеклу. Если хотите, можете натереть на терке. Но мне больше нравятся нарезанные соломкой. На растительном масле (без запаха) немного обжарить лук, затем добавить морковь и свеклу...

Я беру курицу, но если Вы предпочитаете грудку или наоборот, окорочка, то берите те части, которые Вам нравятся. Курочку разделать на "запчасти". Крылышки и костяк я использовать не буду. Костяк я оставляю на супчик, поэтому не срезаю с него мясо до самой кости. Крылышки я разделяю на 3 части. Верхние части складываю в отдельный пакет и убираю в морозилку - их я буду потом жарить. Потом - это когда соберутся с нескольких тушек. А кончики крылышек и шкурку убираю в другой пакет - на холодец. Итак, для горшочка у меня остается грудка, бедрышки и голени...

Тушеная картошка - блюдо универсальное и любят его многие. И, конечно же, у каждой хозяйки есть свои секреты. Да и вариантов приготовления много. Расскажу об одном из способов приготовления. Нам понадобится: картофель - 1 кг свинина 400-500 г лук - 1 шт морковь - 1 шт. помидор - 1 шт. перец болгарский - 1 шт укроп - по вкусу вода - 4 стакана соль по вкусу Нарезаем кубиками мясо. У меня было замороженное мясо, которое полностью разморозилось уже после нарезки. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке...