Сталик Ханкишиев

Я уже говорил, что перенёс операцию: мне исправляли нос, удаляли аденоиды, полипы и, самое главное, лазером чистили евстахиевы (слуховые) трубы. Всё прошло успешно, я уже дома, идёт восстановление. Состояние — как после тяжёлой простуды: слабость, жуткая потливость, еле на ногах. Но на днях произошёл случай. Я разговаривал с товарищем, как вдруг у него зазвонил телефон. Он отвечает: — Что?! Не может быть! Вы проверьте! Да как же это?! Вчера же была здорова! Положил трубку и говорит мне: — У меня мама только что внезапно умерла...

Первое значение слова «ляванги» — это нечто начиненное. Само слово «ляван» на персидском обозначает брюхо, живот. А нечто (или некто) с набитым, начиненным брюхом и есть ляванги. Поэтому если кто из вас поел хорошо, то смело можете говорить о себе: я сегодня ляванги. Второе, не менее важное значение этого слова — особый фарш из орехов, лука и упаренной до состояния повидла протертой алычи. И в дополнение к первым двум — это еще и способ приготовления еды в тандыре. С этим фаршем в Ленкорани готовят едва ли не все, что пожелаешь...

Вот вам пока, в качестве утешения, абсолютно эксклюзивная шпаргалка, в которую я вкратце записал несколько идей приготовления шашлыка. Конечно, это не рецепты! Но, уверяю вас, если есть понимание того, как надо готовить шашлык, есть идея и, самое главное, желание и настроение, то никаких рецептов и не надо! Махмуд! Поджигай! Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига. Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало...

Всё-таки удивителен русский язык! Вот как это можно было взять и назвать такой вкусный гриб таким невкусным словом? "Сморчок" - ну что это такое? Смотрите, как узбеки ласково называют грибы - "Кузи корин". В переводе - "желудок барашка". И при этом узбеки употребляют слово "баран" почти всегда в очень позитивном смысле. Если, например, скажут про кого "как барашек", то это вовсе не означает, что этот человек глуп или упрям! Наоборот, это очень положительная характеристика для человека! Так говорят о людях добрых, покладистых и безвредных...

Чтобы сделать хорошие малосольные огурцы не нужно ничего, кроме хороших огурцов, укропа (ножки да грубые веточки сойдут), чеснока, лаврушки, немного перца-горошком и пару бутончиков гвоздики. Соль есть дома? А микроволновка? В ней так удобно стерилизовать банки! На самое дно немного укропа. Огурчики и чеснок. Все равно же потом, перед подачей на стол, отрезать будете? Так можно сразу! Вроде бы, таким образом они еще и быстрее приготовятся. О, вот ведь, самое главное забыл! Свежие огурцы надо замочить! Лучше на ночь, но хотя бы на шесть часов...