Душевная кухня

Подготовка морепродуктов:    - Разморозьте вонголе при комнатной температуре. Паста:    - Вскипятите подсоленную воду. Отварите спагетти до состояния al dente (следуя инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг, сохраните ½ стакана отвара. Соус:    - На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Обжарьте чеснок до появления аромата.    - Добавьте вонголе, половинки черри. Влейте вино и уваривайте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился...

Китайский куриный суп с лапшой, или «鸡汤面» (цзи тан мянь) на мандаринском, — это гармония нежной курицы, упругой лапши и душистого бульона, который согревает душу. Основной принцип китайской кухни при приготовлении бульона — сохранить естественный вкус ингредиентов. Это называется «原汁原味» (юань чжи юань вэй). В него добавляют только лук и имбирь, чтобы убрать сырой привкус мяса, не перебивая его оригинальный вкус. Точное происхождение супа окутано легендами, но считается, что ему тысячи лет...

Это одно из немногих блюд, сочетающих китайские и каджунские ноты. Считается, что оно появилось на знаменитой Бурбон-стрит в Новом Орлеане. Сегодня его часто можно встретить в меню китайских ресторанов. Блюдо славится своим ярким вкусом: острым, сладковатым, с лёгкой кислинкой. Даже те, кто обычно равнодушен к китайской кухне, влюбляются в такого цыпленка. 1. Приготовьте соус Смешайте в миске: чеснок, имбирь, хлопья перца. Бурбон, сахар, уксус, воду и соевый соус. Я, если тороплюсь, то просто пробиваю все в комбайне, как и в этот раз...

На мой взгляд, это одно из самых вкусных азиатских блюд с креветками, которые я готовил за последнее время. В нем идеально сочетаются сладкий и острый вкусы, а хлопья красного перца придают ему приятную пикантность. Остроту можно регулировать по своему вкусу. В этом блюде вы найдете классические азиатские ароматы: соевый соус, чеснок и имбирь. Процесс приготовления занимает всего около 20 минут, что делает его идеальным для тех, кто ограничен во времени...

Очень удачный рецепт теста, пользуюсь им всегда для дрожжевой выпечки. Ингредиенты: Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплую воду, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки. Сухие дрожжи можно сразу смешать с мукой, они не требуют предварительной активации...

Стукнул на днях машину, сегодня увез делать, приехал голодный, уставший, с желанием быстро поесть. А что может быть быстрее лапши? Креветки чищенные лежат в морозилке, как и брокколи. Проростки проращиваю постоянно (кстати, если их нет, то и фиг с ними), так что всё почти готово, осталось немного. Ингредиенты: Отварите лапшу, следуя инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты в кипящей воде). Откиньте её на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните маслом, чтобы она не слипалась. Пока лапша варится, нарежьте овощи...

Вы, наверное, думаете, что все знают, как готовить голубцы? Но, как оказалось, это не так. Недавно несколько человек спросили, как я их делаю, и я решил поделиться своим рецептом. Если у вас есть свои секреты и тонкости приготовления этого блюда, буду рад услышать ваши советы. Ингредиенты: Для голубцов: Для соуса: Пошаговый рецепт: 1. Подготовка капустных листьев Способ 1 (микроволновка): Способ 2 (кипяток): 2...

Мы все печём блины даже не задумываясь, а как мы это делаем? Что именно при этом происходит и почему? Давайте немного погрузился в вопрос с научной точки зрения, а чтобы не оставлять теорию без практики, вот вам рецепт по которому я пеку блины в 90% случаев: Блины — одно из древнейших блюд человечества, но их приготовление остается настоящей наукой. От выбора ингредиентов до температуры сковороды — каждый этап влияет на текстуру, вкус и внешний вид. Разберемся, как превратить простые компоненты в воздушные блины, используя знания химии и физики...

Для фаршировки перца я предпочитаю использовать домашний фарш из свинины и говядины или говяжий фарш. Вы можете выбрать любой другой фарш, например, куриный или из индейки. На полкило фарша я беру примерно 100 граммов риса и отвариваю его до состояния альденте, то есть чуть-чуть не довариваю. Фарш солю, перемешиваю с рисом и добавляю специи по вкусу. Если у вас получается больше фарша, чем нужно для фаршировки перцев, не переживайте. Я, например, катаю из него тефтельки и замораживаю на будущее. Перец разрезаем пополам, удаляем семена и стенки, а затем наполняем фаршем по уровню среза...

Думаю, многие из вас любят мидии, вонголе и других моллюсков в сливочно-чесночном соусе. Тот самый бархатистый соус, где нежный сливочный вкус гармонирует с нотками чеснока... Сегодня я приготовил на обед тарелку таких моллюсков. Меня стали спрашивать о рецепте, он обычный, но некоторые нюансы я хотел бы уточнить. Чеснок + масло Крупно нарезаю пару зубчиков чеснока (чтобы потом можно было просто удалить его) и томлю его на смеси растительного и сливочного масла (примерно по 1 ст.л. каждого). Вино для аромата Вливаю 2-3 ст...

Как вы знаете, моё хобби — это не только кулинария, но и фотография. Я часто готовлю и делаю фотографии своих блюд, а затем публикую их в своём телеграм-канале, так как Дзен не совсем подходит для этого формата...

Когда проснулся с ночи, гости на пороге, а у тебя срач, сыр не замаринован, вино теплое. На срач пофиг, для вина у меня есть лёд, а вот сыр... Вспоминаем, что вакуум помогает проникновению маринада вглубь продукта, ускоряя процесс, а также препятствует окислению благодаря откачке этого самого окислителя. Ингредиенты: оливковое масло, 2 зубчика чеснока (ломтиками), немного вяленых томатов, щепотка соли, сухие травы (орегано, базилик), 1 ст.л. белого сухого вина. оливковое масло, половина лайма, 1 ч...