Как вкусно!

С яйцами у меня одна проблема: продукт отличный, готовится быстро, а рука всё равно тянется разбить их на сковороду и сделать очередную глазунью. В какой-то момент муж посмотрел на тарелку и спросил: - А мы можем хотя бы один день обойтись без яичницы? Возразить было нечего. Мне самой уже надоело каждое утро повторять один и тот же номер с яйцом и лопаткой. Но и превращать завтрак в большое кулинарное мероприятие совсем не хочется. Утром мне нужны рецепты из категории: красиво, вкусно, но без подъёма на час раньше всей семьи...

С хорошим куском мяса особенно обидно промахнуться. Вроде и продукты нормальные, и духовка работает как положено, а разрезаешь готовый кусок - внутри суховато. И вот уже рядом появляется соус, хлеб, гарнир и всё остальное, что должно срочно спасать ужин. Особенно капризными у меня получались корейка и индейка. Чуть дольше подержишь - и сочность куда-то исчезает. А стоять возле духовки с секундомером мне тоже как-то не хочется. Поэтому этот рецепт я особенно люблю за одну вещь: на подготовку действительно уходит около пяти минут, а дальше мясо практически не требует внимания...

Секрет идеальных оладий у моей свекрови всегда казался какой-то магией: пышные, ноздреватые, с аппетитным хрустом по краям, и главное - не сдуваются на тарелке через пять минут. Я долго за ней наблюдала на кухне, пока не записала каждый шаг до мелочей. Друзья, рецепт, сразу скажу, я уже публиковала, но вдруг давние подписчики уже забыли, а новые еще не дошли до него) Решила рассказать еще разок) Оказывается, дело не столько в пропорциях, сколько в правильной последовательности. В обычных рецептах об этом часто молчат, а ведь именно мелочи решают всё...

Стоишь у плиты с шумовкой наперевес, гипнотизируешь кастрюлю и пытаешься выловить каждую сероватую пенку, пока она не разлетелась на тысячи мелких хлопьев. Чуть отвлечешься на чашку кофе - и всё, вместо прозрачного супа получаешь тусклый и мутный бульон. Вся эта беготня с ложкой заканчивается в ту минуту, когда перестаешь жалеть первую воду. Мясо закипело, поднялась первая грязь и пена - и мы без всякого сожаления отправляем всё это содержимое в раковину. Промываем кусок прямо под краном, споласкиваем кастрюлю и заливаем свежей холодной водой...