Как вкусно!

На природе аппетит появляется почти сразу. Только успели разложить вещи, поставить стулья и достать из сумки скатерть, а кто-нибудь уже заглядывает в корзину и спрашивает, что сегодня будем есть. При этом проводить половину выходного у плиты совсем не хочется: мы ведь приехали отдыхать, гулять и дышать свежим воздухом, а не устраивать на улице вторую кухонную смену. Поэтому для пикника я выбираю блюда, которые готовятся без лишней суеты. Часть можно сделать заранее, а остальное спокойно довести до готовности на решётке или углях...

Больше всего обидно, когда курица пахнет на весь дом, выглядит румяной, а кожица всё равно остаётся мягкой. Мясо может быть сочным и хорошо пропечённым, но без хруста блюду будто чего-то не хватает. Долгое время я пыталась исправить это привычными способами. Увеличивала температуру, включала гриль, щедрее смазывала курицу маслом. Иногда корочка действительно подрумянивалась, но стоило переложить кусочки на блюдо, как она быстро размокала. Потом узнала о способе, который сначала показался мне странным...

Есть блюда, по которым сразу понимаешь: сегодня дома выходной. Не потому, что накрыт праздничный стол или ждут гостей. Просто из кухни начинает доноситься такой запах, что даже самый занятый человек обязательно заглянет и спросит: — Чем это так вкусно пахнет? Курочка? Ммм... У нас уже много лет таким запахом встречают воскресенье куриные бёдра, запечённые в духовке. Их любят все без исключения. Даже те, кто обычно говорит, что к курице относится спокойно. Стоит поставить противень в духовку, как дом постепенно наполняется ароматом запекающегося мяса, чеснока и подрумянивающейся кожицы...

Есть блюда, которые особенно вкусны именно летом. Не потому, что рецепт какой-то особенный. А потому, что помидоры пахнут солнцем, молодой укроп только что сорвали с грядки, картошка ещё тонкокожая, а огурцы хрустят так звонко, что слышно на всю кухню. Летом даже самые простые продукты становятся вкуснее. Откроешь окно — пахнет скошенной травой, где-то стрекочут кузнечики, в саду спеют яблоки, а на столе уже лежат первые помидоры. В такую погоду совсем не хочется проводить полдня у плиты. И знаете, что я заметила? Именно летом домашние меньше всего просят сложные блюда...

Раньше у нас зелень проходила в холодильнике полный жизненный цикл. В день покупки она была пышной, яркой и пахла огородом. На третий день начинала задумываться о вечном, а к концу недели превращалась в тёмный, влажный, склизкий пучок, который уже неловко положить даже в суп. При этом покупала я её щедро. Особенно летом, когда на рынке укроп лежит пушистыми охапками, петрушка хрустит в руках, а аромат кинзы чувствуешь ещё до того, как подошёл к прилавку. Смотришь на всё это и уверена: уж такую красоту мы точно съедим...