Как вкусно!

До Яблочного Спаса ещё чуть больше недели, а рынок уже весь в яблоках. Где ни остановись — коробки с новым урожаем: красные, зелёные, жёлтые, маленькие, крупные. Глаза разбегаются. Я тоже пошла вроде бы за яблоками. В голове уже была самая обычная шарлотка: быстро, понятно, все едят. Но рядом лежали груши — плотные, жёлтые, красивые. А чуть дальше инжир: тёмный, мягкий, внутри уже почти медовый. В общем, домой яблоки не приехали. Зато приехали груши и инжир. Решила сделать всё просто. Тесто почти как на шарлотку, фрукты нарезать — и в духовку...

В августе у меня с выпечкой всё немного наоборот. Зимой сначала хочется пирога, а потом думаешь, чем его начинить. Сейчас сначала смотришь на кухню — молодая капуста, кабачок, помидоры, зелень — и понимаешь: тесто опять придётся заводить. Причём сладкого никто особенно и не просит. Поставишь на стол горячий пирог, рядом сметану, чай — и вопрос с ужином как-то сам закрывается. Собрала пять вариантов, которые у нас летом особенно хорошо идут. Все с нормальными пропорциями, чтобы не пришлось потом гадать, сколько муки означает загадочное «сколько возьмёт тесто»...

Сборы продолжаются. Дом сейчас выглядит так, будто мы одновременно переезжаем, остаёмся и слегка передумали. Вещи кочуют из угла в угол. Эта куча едет с ндочкой. Эта — СДЭКом. Это вообще не берёт. Потом я прохожу мимо через полчаса, вытаскиваю из «не берёт» кофту и перекладываю в «обязательно». Муж смотрит: — Ты же её только что отложила. — Я передумала. — А зачем тогда мы вообще сортируем? Хороший вопрос. Следующий. Особенно впечатляет гардероб дочери. Я, конечно, знала, что одежды у неё много....

Недавно достала из холодильника вчерашний пирожок, разломила — и снова заметила знакомую разницу. Вечером он был мягкий и пышный, а утром мякиш уже стал плотнее. При этом пирожки лежали в закрытом контейнере. Никто их ночь на столе не сушил, сквозняком не обдувал. И я задумалась: почему домашняя выпечка всё равно черствеет, даже если нормально её убрать? Оказалось, воздух виноват далеко не во всём. Я долго думала просто: потерял влагу — стал сухим. На самом деле после остывания в мякише продолжаются изменения...