Как вкусно!

Обычно я рассказываю здесь о рецептах, но за кастрюлями, сковородками и банками с заготовками всё равно стоит обычная жизнь. Сейчас она у меня изменилась: из-за травмы я почти всё время провожу в постели и могу руководить домашним хозяйством только голосом. Поначалу мне казалось, что это даже удобно. Лежишь себе, раздаёшь указания и сохраняешь силы. Как же я ошибалась. Обо всем подробно расскажу... Честно признаюсь, первые дни после травмы я была совершенно невыносимым человеком. До этого мне казалось, что если я хотя бы на день перестану крутиться по дому, всё развалится...

По субботам мама почти всегда готовила творожную запеканку. Я каждые десять минут заглядывала на кухню и спрашивала, когда можно пробовать, а мама терпеливо отвечала, что запеканке сначала нужно испечься, потом постоять, немного остыть и только после этого попасть на стол. В детстве мне казалось, что последнюю часть она придумала исключительно для проверки моего характера. Позже этот субботний ритуал перешёл и ко мне. Потом куда-то исчез: то духовка начала чудить, то по утрам находились дела поважнее, то я просто забывала купить творог...

Каждый август говорю себе одно и то же: «Ну всё, в этом году баклажанов много покупать не буду». И каждый август нарушаю собственное обещание. То подружка от свекрови получит целый пакет с овощами и принесёт его со словами: «Заберите хоть немного, а то девать уже некуда». То сама пройду мимо прилавка на рынке, где лежат крепкие, блестящие баклажаны с зелёными хвостиками, и опять вернусь домой с полной сумкой. Первые несколько дней всё идёт по привычному сценарию. Нарезаю баклажаны кружочками, быстро обжариваю, сверху чеснок, помидоры, зелень...

Каждый август у нас дома повторяется один и тот же разговор. Приношу с рынка пакет с баклажанами, выкладываю их на стол, а муж, проходя мимо, обязательно спрашивает: — Ну что, солить будешь? Или опять рискнёшь? И ведь улыбается. Потому что прекрасно помнит один мой неудачный ужин. Было это давно, но забыть его до сих пор не могу. Тогда я решила, что все разговоры про горечь — обычные страшилки. Купила баклажаны, сразу нарезала, отправила на сковороду... А за ужином мы дружно делали вид, что всё вкусно...

Долгое время я была уверена, что баклажаны просто такие и есть. Сколько масла ни налей — всё мало. Стоит отвернуться на минуту, а на сковороде уже почти сухо, и рука сама тянется к маслу. Потом ещё немного, ещё... В итоге вместо лёгкого летнего ужина получалось что-то тяжёлое и жирное. Самое обидное, что виноваты были вовсе не баклажаны. Это я много лет готовила их неправильно. Поняла я это совершенно случайно. Лет пятнадцать назад соседка зашла вечером за укропом. Увидела, как я жарю баклажаны, посмотрела на бутылку с маслом и только рассмеялась...