Как выбрать и приготовить мясо для шашлыка — советует Мирко Дзаго
Бренд-шеф Мирко Дзаго рассказывает, как выбрать мясо для барбекю, и делится рецептов своего любомого шашлыка. Качественное мясо всегда немного упругое на ощупь. После надавливая пальцем оно должно на глазах выпрямляться. Мясо для шашлыка не должно блестеть. Блеск мяса говорит о том, что в нем слишком много крови. Во время жарки она быстро испаряется, и шашлык получается сухим. Для приготовления на мангале подходят куски, имеющие мутноватый оттенок — шашлык из них будет заметно сочнее. Нельзя готовить на углях мясо, которое долго лежит...