Научно о питании - долой мифы!

Рынок растительного мяса переживает серьезную трансформацию. Если еще пять лет назад главной целью производителей было создать идеальную имитацию говяжьего стейка или куриной грудки (и убедить мясоеда, что разницы нет), то сегодня фокус сместился. Потребитель устал от длинных составов с десятком непонятных ингредиентов и ищет на полках нечто большее, чем просто белок без животного происхождения. На эту волну идеально ложится концепция американской компании Mushroom Squared («Грибы в квадрате»). Их продукт — это не попытка обмануть ваши вкусовые рецепторы ради экологии...

Запах горелого масла на кухне — это запах тревоги. Каждый раз, когда сковорода начинает шипеть слишком агрессивно, а над ней появляется сизая дымка, в голове проносится мысль о канцерогенах, убитых витаминах и безвозвратно испорченном ужине. Мы привыкли считать масло врагом стройной фигуры и здорового сердца. Но что, если проблема кроется не в самом продукте, а в нашей кулинарной безграмотности? В сентябре 2026 года диетолог и гастроэнтеролог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова дала большое интервью порталу «Лента...

Если при слове «углеводы» у вас в голове всплывает образ лишних килограммов на весах и утренних отеков, эта статья может стать для вас настоящим открытием. Десятилетиями диетология вела войну с углеводами, объявив их главными виновниками лишнего веса, диабета и хронического воспаления. Воспаление — это тот самый скрытый пожар внутри организма, который ускоряет старение, портит суставы и подтачивает сосуды. Но правда в том, что углеводы бывают разными. Одно дело — рафинированный сахар из пакетика, белая мука высшего сорта и сладкая газировка...

В российском обществе словосочетание «пальмовое масло» давно стало синонимом чего-то дешевого, вредного и недостойного места в тарелке здорового человека. Им пугают родителей, его ищут в составе конфет для детей, а само слово звучит как приговор любому продукту питания. Десятилетиями этот растительный жир демонизировался СМИ и диетологами старой школы. Но что, если вся эта кампания была основана на устаревших данных полувековой давности? 28 августа 2026 года заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М...

Еще пять лет назад новости о культивируемом мясе напоминали научную фантастику, прорвавшуюся в реальность. Заголовки кричали о первом бургере за 300 тысяч долларов, выращенном в лаборатории Марком Постом, и обещали скорый закат традиционного животноводства. Инвесторы вкладывали миллиарды долларов в десятки стартапов, а визионеры рисовали картины экологически чистых вертикальных ферм будущего. Сегодня этот хайп схлынул. По состоянию на конец 2026 года ни одна компания в мире не производит культивируемое мясо миллионными тиражами по цене ниже традиционной говядины...