smoguBlog | Лаборатория навыков

Знакомая ситуация: нашла идеальный рецепт бисквита — воздушный, влажный, ровно поднимается — а он рассчитан на форму 16 см, а у тебя в шкафу только форма 20 или 22 см. Что делать? Печь «на глаз», надеясь на удачу? Не советую. Давайте разберем как пересчитать форму торта. Если просто взять тот же объём теста и вылить его в большую форму, бисквит выйдет тонким и сухим — он просто не покроет всю площадь нужной толщиной. А если, наоборот, форма меньше, тесто полезет через край или будет печься непропорционально долго, подгорая снаружи и оставаясь сырым внутри. Хорошая новость: это решается простой математикой, ах да — вот зачем нам нужна была эта математика)))...

Автор: Ирина Белко — практикующий кондитер, сооснователь Smogu.by Обновлено: июнь 2026 Меня часто спрашивают: «Ирина, а сколько стоит сделать бенто-торт самой?» Я взяла весы, посчитала каждый грамм — и получила ответ, который удивил даже меня. Себестоимость бенто торта в Беларуси в 2026 году составляет около 10 белорусских рублей (≈ 266 российских рублей) с коробкой. Из них примерно 9–10 BYN — ингредиенты, и ещё 1 BYN — упаковка. Но дальше начинается самое интересное. Чтобы получить эти 10 рублей на один торт, вам сначала нужно потратить 40+ BYN на закупку продуктов. Потому что муку продают килограммами, крем-чиз Бонфесто — пачками по 400–500 г, сливки — упаковками по 500 мл...

Когда ко мне приходит заказ на торт с Лунтиком или Машей и Медведем, я хорошо понимаю, что чувствует заказчик: он просто хочет порадовать ребёнка. И раньше я тоже не задумывалась об авторских правах — пока не начала глубоко изучать кондитерский бизнес и не поняла, какой риск за этим стоит. Сегодня в России за прошлый год только «Союзмультфильм» подал около 8 500 исков, продюсер «Синего трактора» к маю 2025 года — уже больше 2 000. Суды штампуют решения в пользу правообладателей, а ответчиками становятся мамы в декрете, начинающие кондитеры и небольшие пекарни. В Беларуси и Казахстане законодательство...

Слушай, давай как обычно — без воды, по-честному, как подруге за чашкой чая расскажу как заработать на бенто-тортах. Ты сидишь на основной работе или в декрете, печёшь иногда для своих, и в Instagram постоянно мелькают эти бенто-тортики от таких же мам, как ты. И в голове крутится один вопрос: а можно ли реально на этом заработать первую тысячу — белорусских рублей или российских (30 000), — не увольняясь и не вкладывая последние деньги в духовку за тысячу долларов? Отвечаю сразу: можно. Я сама прошла через это и знаю девочек, которые прошли. Но давай я разложу тебе всё честно — сколько тортов реально нужно продать, сколько времени это съест и какая математика стоит за каждым заказом...