ДЕСЕРТЫ БЕЗ ДУХОВКИ

Снаружи это обычные белые шоколадные шарики. Разрезаешь один, а внутри почти чёрная начинка из Oreo. Добавляю большие глаза, маленький нос и широкую «зашитую» улыбку, и получаются маленькие головы в стиле Джека Скеллингтона из «Кошмара перед Рождеством». Идеально ровные лица здесь вообще не нужны. Чем немного кривее глаза и улыбки, тем интереснее они смотрятся вместе. Из одной только крошки Oreo шарики нормально не слепятся, поэтому для начинки добавляю немного сливочного творожного сыра. Он связывает печенье и оставляет середину мягкой после холодильника...

Одно Oreo оставляю целым, второе разбираю на части, и через пару минут на тарелке уже сидит шоколадная летучая мышь. Ничего выпекать здесь вообще не придётся. Самая сложная часть всего рецепта, аккуратно разломить печенье для крыльев и не съесть половину Oreo по дороге. Количество печенья зависит от того, сколько мышей хотите сделать. Часть Oreo оставляем целыми для туловища, ещё несколько разбираем на крылья. Лучше сразу взять пару печений с запасом, потому что шоколадные половинки иногда ломаются совсем не там, где нужно...

Снаружи этот тарт выглядит просто шоколадным: тёмная основа из Oreo, толстый слой ганаша, белая паутина и пауки из печенья. Но красная карамель спрятана внутри и появляется только после первого разреза. Духовка здесь не нужна, а вся основа делается из обычных продуктов. Самое важное не налить карамель слишком толстым слоем и не пробить её горячим ганашем. Для формы 18–20 см понадобится: Для красной карамели: Для шоколадного слоя: Для украшения: Oreo измельчаю целиком, белую начинку убирать не нужно...

Форма для маффинов здесь вообще не понадобится для выпечки. Я переворачиваю её вверх дном, покрываю шоколадом и после охлаждения снимаю готовые съедобные корзиночки. Внутри будет немного печенья и мягкий двухцветный крем, который сам расходится красивыми кругами. Выглядит так, будто с рисунком пришлось долго возиться, хотя самое сложное здесь совсем другое: не сделать шоколадные стенки слишком тонкими и не налить в них горячий крем. Из этого количества у меня получается примерно 6–8 корзиночек среднего размера...

Обычный чизкейк легко сделать слишком сладким, поэтому этот вариант мне нравится именно из-за лимона. Снизу обычная основа из печенья, потом высокий сливочный слой, а сверху яркий лимонный крем с хорошей кислинкой. Духовка вообще не нужна, только лимонную часть придётся несколько минут подержать на плите. Самое важное здесь не торопиться: если положить лимонный крем на ещё мягкий чизкейк, красивые слои просто смешаются. Я делаю чизкейк в разъёмной форме 18 см. В форме 20 см тоже получится, просто будет немного ниже...