Сфера: ингредиенты и технологии

Борис Чернышов, вице-спикер Государственной Думы РФ, предложил пересмотреть правила маркировки пищевой продукции, ограничив использование заявлений «без сахара» и аналогичных формулировок для товаров, содержащих ингредиенты, являющиеся источниками сахаров Соответствующее обращение направлено министру промышленности и торговли РФ Антону Алиханову. Согласно инициативе, предлагается запретить использовать обозначение «без сахара» в отношении продукции, если в её составе присутствуют добавленные источники сахаров, сообщает «ТАСС»...

Реализация одного из крупнейших импортозамещающих проектов на российском рынке пищевых ингредиентов займет больше времени, чем планировалось. Ввод в эксплуатацию завода по производству лимонной кислоты «Цитрон» в Воронежской области ожидается в третьем квартале 2026 года. Сейчас на предприятии завершаются пусконаладочные работы. Как сообщил Денис Гревцев, директор предприятия, изданию «Абирег», объект уже достиг механической готовности, а сейчас специалисты завершают подготовку оборудования к вводу в эксплуатацию...

Функциональные напитки сегодня развиваются быстрее многих других категорий продуктов питания. Еще несколько лет назад рынок напитков конкурировал в основном вкусами, упаковкой и ценой. Сейчас ситуация меняется. Производители все чаще продают не напиток как таковой, а дополнительную функцию — энергию, белок, поддержку пищеварения, концентрации или активного образа жизни. Именно поэтому возникает более интересный вопрос: становятся ли функциональные напитки новым центром инноваций для всей пищевой...

Пищевой рынок всё чаще проигрывает не технологиям, а потребительским страхам. Производители научились создавать продукты с улучшенной пищевой ценностью, увеличенным сроком хранения и более стабильным качеством. Но одновременно им приходится учитывать новый фактор — настороженность покупателей к самому процессу производства еды. Всё больше решений принимается не исходя из технологической необходимости, а из того, как ингредиент будет воспринят на упаковке. Возникает закономерный вопрос: что сегодня сильнее влияет на рецептуру продукта — наука или страх перед добавками...