Сфера: гостеприимство

В Республике Алтай продолжается быстрый рост туристической инфраструктуры: к концу 2026 года количество классифицированных средств размещения превысит 2 тыс. объектов. Регион делает ставку не только на увеличение номерного фонда, но и на системное развитие отрасли. Как рассказала Ольга Филипенкова, первый заместитель министра экономического развития региона, на начало 2025 года в едином реестре классифицированных средств размещения числилось лишь 168 объектов. К настоящему моменту их число уже достигло 1,5 тыс...

К пятнадцатилетию сети «Додо Пицца» проанализировала миллионы заказов с 2011 по 2026 год и зафиксировала заметные изменения в поведении потребителей: средний чек вырос более чем вдвое, увеличилась доля групповых заказов. Сеть «Додо Пицца» представила результаты масштабного анализа клиентского поведения за последние 15 лет. Данные охватывают период с момента запуска первой пиццерии в 2011 году в Сыктывкаре до начала 2026 года. Средний чек в сети увеличился более чем в два раза — с 485 рублей в 2011 году до более чем 1050 рублей в 2026 году...

В первом квартале 2026 года средний чек в сегменте быстрого питания в России вырос почти на 40%, достигнув 752 рублей против 540 рублей годом ранее. При этом количество транзакций снизилось на 5%. Как сообщает «ТАСС» по данным банка «Русский стандарт», в первом квартале 2026 года россияне стали заметно больше тратить в заведениях быстрого питания. Средний чек увеличился с 540 до 752 рублей. При этом общее количество операций сократилось на 5%, что может свидетельствовать о снижении частоты визитов...

Ритейлер «ВкусВилл» совместно с кафе растительной кухни «Мох» представили специальное меню, приуроченное ко Дню заботы о микробиоте. С 20 апреля по 4 мая в московском креативном кластере Artplay гостям предложат блюда и напитки на основе ферментированных и растительных ингредиентов — от рамена до десертов. Коллаборация «ВкусВилл» и кафе «Мох» отражает усиливающийся тренд на функциональное питание и интерес потребителей к продуктам, поддерживающим здоровье ЖКТ. Как рассказали в пресс-службе компании,...

Совместный опрос «Яндекс Путешествий» и «Академ-Онлайн» показал, что 59% российских отельеров готовы принимать иностранных гостей. Участники рынка видят в этом возможность уменьшить влияние сезонности и увеличить загрузку, а статистика бронирований демонстрирует устойчивый интерес зарубежных туристов. Более половины опрошенных отельеров заявили, что знакомы с правилами размещения иностранных граждан и готовы соблюдать требования по уведомлению государственных органов. Это снижает барьеры для работы с зарубежными гостями...

Cosmos Hotel Group подвела итоги 2025 года: выручка гостиничного оператора увеличилась на 20% и достигла 20,9 млрд рублей. Рост обеспечили расширение номерного фонда, усиление корпоративного сегмента, развитие цифровых каналов продаж и обновление продуктов для гостей. Как сообщили в пресс-службе компании, источниками роста стали эффективная ценовая политика, расширение номерного фонда на 10% и увеличение загрузки отелей. Средний уровень загрузки по сети составил 67,4% (+2 п.п. к 2024 году), а показатель выручки в расчете на один номер (RevPAR) вырос на 11% — до 4 765 рублей...

В 2025 году крупнейшие игроки сегмента быстрого питания продемонстрировали замедление финансовых показателей: выручка продолжила расти, однако чистая прибыль снизилась. Основные причины — рост операционных затрат, удорожание ингредиентов и падение потребительского трафика. Как сообщает «Коммерсантъ», по итогам 2025 года три крупнейших игрока среди сетей быстрого обслуживания (QSR) продемонстрировали снижение чистой прибыли. Наиболее заметное падение зафиксировано у «Бургер Кинг»: чистая прибыль компании сократилась на 61%, до 637,6 млн рублей...

Российский гостиничный рынок входит в фазу охлаждения: темпы роста выручки падают, загрузка снижается, а структура спроса смещается в пользу бюджетных форматов и апартаментов. Давление усиливается за счёт сокращения внутреннего туризма и уменьшения въездного потока. В 2025 году темпы роста гостиничного бизнеса в России заметно снизились, сообщает «Коммерсантъ». Например, выручка сети Azimut Hotels увеличилась на 15% год к году, достигнув 32 млрд рублей, тогда как годом ранее рост составлял 22%. Номерной фонд компании вырос на 11,4%, однако расширение не привело к сопоставимому росту доходов...

HoReCa и ресторанная отрасль в 2026 году сталкиваются с одновременным давлением издержек, кадрового дефицита и регуляторных изменений, что требует усиления ценностного предложения для гостя. Хенрик Винтер, президент ресторанной группы «Тигрус», в интервью редакции «Сфера Медиа» рассказал о ключевых вызовах отрасли и трансформации спроса. Покупательская способность снижается, гости становятся избирательнее в выборе заведений и распределении бюджета на досуг. Гости стали прагматичнее, осознаннее и требовательнее...

Локальные ингредиенты окончательно закрепляются в меню ресторанов: 75% шеф-поваров уже не видят разницы в качестве между российскими и импортными продуктами. При этом главным трендом сезона стали дикоросы, а ключевой проблемой — нестабильность поставок от фермеров. Результаты опроса Россельхозбанка среди молодых шеф-поваров, участников отборочного тура гастрономического конкурса «Лавры», показывают устойчивый рост доверия к российскому сырью и изменение продуктовых приоритетов в гастросегменте. Как...

HoReCa и ресторанная отрасль в 2026 году сталкиваются с одновременным давлением издержек, кадрового дефицита и регуляторных изменений. Хенрик Винтер, президент ресторанной группы «Тигрус», в интервью редакции «Сфера Медиа» рассказал о ключевых вызовах отрасли и методах ведения устойчивого ресторанного бизнеса. Среди главных вызовов для индустрии я выделяю налоговые изменения, рост издержек и дефицит кадров. Регуляторные меры, вроде усиления контроля за маркировкой товаров и повышения НДС, значительно увеличивают нагрузку на ресторанный бизнес...

HoReCa и ресторанная отрасль в 2026 году сталкиваются с одновременным давлением издержек, кадрового дефицита и регуляторных изменений, что требует пересмотра HR-подходов. Хенрик Винтер, президент ресторанной группы «Тигрус», в интервью редакции «Сфера Медиа» поделился опытом решения кадрового вопроса. В ответ на острый дефицит персонала ресторанный бизнес вынужден комплексно пересматривать свою HR-стратегию. Помимо роста зарплат, среди ключевых мер — внедрение внутренних бонусных программ и систем...