Сфера: гостеприимство

Темпы развития рынка фудхоллов в регионах России заметно снизились: в 2025 году было открыто почти в два раза меньше объектов, чем годом ранее. Растёт число закрытий, но при этом новые проекты становятся более масштабными и концептуальными. Фудхолл — это формат гастрономического пространства, объединяющий под одной крышей несколько операторов общественного питания с общей зоной посадки. В отличие от классического фудкорта, фудхолл делает ставку на концептуальность: Как сообщает «ТАСС» на основе данных NF Group, в 2025 году в регионах России было открыто всего 7 фудхоллов против 13 годом ранее...

Гостиницы и рестораны начинают учитывать гостей с питомцами, пишут «Известия». Россияне всё чаще берут питомцев с собой — в поездки, кафе и рестораны. Эксперты прогнозируют, что уже к 2030 году количество заведений, дружелюбных к гостям с животными, заметно вырастет. По оценке консалтинговой компании Guestmate, доля pet-friendly отелей в России может увеличиться до 8%, а ресторанов и кафе — до 6%. Сейчас этот формат пока занимает небольшую долю рынка. По данным брендингового агентства Depot на начало 2026 года: Рост интереса к формату связан с изменением поведения гостей...

В торговом центре «Смоленский Пассаж» открылся новый ресторан сети «Остерия Марио». Заведение площадью 460 м² предлагает гостям оригинальную итальянскую кухню, детское меню и игровые зоны. Холдинг планирует расширять сеть в российских регионах до конца года. Новый ресторан сети «Остерия Марио» начал работу на втором этаже ТЦ «Смоленский Пассаж», рассказали в пресс-службе компании. Заведение позиционируется в сегменте casual dining — сочетание демократичных цен и высокого уровня сервиса. Гостям предлагают разнообразные итальянские блюда, приготовленные по оригинальным рецептам...

Компания «Вкусно — и точка» показала, как создаются кофейные напитки сети. Редакция «Сфера Медиа» в рамках пресс-тура в Тверь узнала весь производственный цикл: от разработки новых вкусов и аналитики трендов до обжарки зерна на заводе бренда Poetti (ООО «МилФудс»). Для «Вкусно — и точка» кофейное направление стало одной из ключевых точек роста. Как поделились в пресс-службе компании, за три года работы было продано более 351 млн порций кофе, в том числе более 92 млн порций в 2025 году (по сентябрь)...

Внутренний туризм в России продолжает расти твёртый год подряд, по данным «СберАналитики». По итогам 2025 года россияне совершили 173,9 млн поездок по стране: на 7,4% больше к прошлому году и на 43,5% больше по сравнению с 2021 годом. Более половины всех поездок (55,8%) приходится всего на десять регионов страны. При этом за последние годы состав лидеров немного изменился: в десятку вошла Нижегородская область, вытеснив Новосибирскую. По итогам 2025 года наиболее популярными направлениями стали Москва (14,7% всех поездок), Московская область (13,9%) и Санкт-Петербург (6,5%)...

В московских торговых центрах сокращается число ресторанов японской, русской и грузинской кухни, тогда как спрос на узбекскую и турецкую кухню растёт. Эксперты связывают тренд с ростом цен на ингредиенты. В десяти крупнейших торговых центрах Москвы в марте 2026 года количество заведений японской кухни сократилось на 9,1% по сравнению с прошлым годом — до 20 точек. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные NF Group. Снижение числа точек также зафиксировано в сегменте русской кухни — на 6,3%, до 30 заведений, а также грузинской — на 4,8%, до 20 точек...

В Алтайском крае сертифицированы первые гостиницы, ориентированные на прием туристов из Китая. Статус подтверждает соответствие сервиса требованиям китайских путешественников и открывает новые возможности для развития туризма региона. В Алтайском крае появились первые гостиницы, прошедшие сертификацию по стандарту China Friendly, сообщает пресс-служба Роскачества. Сертификат получили загородный отель Altai Palace, парк-отель «Алтай Green» и туристический комплекс «Среди гор». Аудит проводился органом по сертификации «Роскачество — Туризм»...

В начале 2026 года продажи горячего кофе в традиционных кофейнях снизились, тогда как сегмент автоматизированных точек и кофе-пойнтов самообслуживания продолжает расти. Основные причины — аномальная зимняя погода, длинные новогодние каникулы и растущая чувствительность потребителей к ценам. Продажи кофе навынос снизились в начале года В январе—феврале 2026 года продажи горячего кофе навынос в России сократились на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные «Платформы ОФД»...