Seeve X.O.
84
подписчика
Seeve Х.О. / Сиви Холодильное Оборудование – это современный производитель холодильных установок, базирующееся в Чувашской Республике. Основной специализацией компании является производство холодильного оборудования с использованием уникальных инноваций и премиум-комплектующих повышенной мощности и
Seeve Х.О. / Сиви Холодильное Оборудование – это современный производитель холодильных установок, базирующееся в Чувашской Республике. Основной специализацией компании является производство холодильного оборудования с использованием уникальных инноваций и премиум-комплектующих повышенной мощности и
2 года назад
• Вы подписаны
Современное производство сыра: важные и полезные советы по созреванию.
Производство сыра – тонкая и технически тяжёлая работа, которую вполне можно считать искусством. Многие рецепты сыра дошли до нашего века без изменений, а современные технологии позволяют создать необходимые условия для созревания абсолютно любого вида сыра. Малейшие нарушения температурного режима и другие ошибки при производстве могут повлечь за собой порчу целых партий сыра, после чего их будет уже невозможно восстановить. 🧀Покройте оливковым маслом корку сыра в процессе выдерживания. Такое...
2 года назад
• Вы подписаны
Сыр хранится при температуре от 0 до 15°С ? Почему?
Температура и влажность воздуха в холодильной камере — одни из важнейших факторов при хранении сыра. Важно учитывать, что у разных сортов сыра отличаются условия хранения. Обычно температура для хранения сыра в холодильной камере равняется от 0 до +15°С, а влажность составляет около 60-95%. Обычные твёрдые, полутвёрдые и мягкие сыры хранятся в камере при температуре на уровне +2...+4°С, а внутри воздух должен оставаться сухим. Сырам же без покрытий хорошо при +10...+12°С и относительной влажности – 60-70%...
2 года назад
• Вы подписаны
В холодильной камере сыр созревает при температуре 13°С. Правда ли это?
Температура в камере для созревания сыров — одна из самых главных характеристик, влияющих на процесс созревания. Температура в холодильной камере не может быть очень низкой из-за возможности замедлить созревание и придать сыру, а также не должна превышать показатели, чтобы избежать риска оседания сыра и плесени. Принято считать, что приемлемая температура для созревания твёрдого сыра равняется 12-15°С. Для мягкого сыра же температура устанавливается 10-13°С. На самом же деле каждый сорт сыра важно...
