Samura

Приготовление стейка — это целый ритуал, где важна каждая деталь от прожарки до того, каким ножом вы делаете первый надрез. Острота, баланс, ощущение в руке — все это определяет не только удобство в процессе, но и само впечатление от ужина. Обычный столовый нож рвет волокна, лишая мясо сочности. А стейк-нож входит в мясо легко и без усилий, что позволяет сохранить текстуру и сок. Поэтому для любителей мяса нож для стейка это не аксессуар, а почти необходимость. Главное здесь — найти инструмент, который отражает ваш стиль за столом...

Я готовлю стейки уже несколько лет. Для меня это больше, чем просто ужин, это целый ритуал. Когда кладешь мясо на раскаленную сковороду и тот самый звук жарки ласкает уши, и когда чувствуешь аромат поднимающегося дымка, и будто на мгновение все вокруг замирает. Но был один момент, который я долго недооценивал: нож. Сначала я думал, что для стейка подойдет любой острый кухонный нож. Брал то, что было под рукой, и каждый раз удивлялся: куски выходят неровные, мясо рвется, соки вытекают. Вкус вроде бы тот же, но вид и текстура уже не те, и удовольствие от еды постепенно исчезает...

Хороший кухонный нож на кухне — как кисть в руках у художника. С ним готовка перестает быть рутиной и превращается в удовольствие. Попробуйте три блюда из этой подборки — они не требуют сложных техник, но помогают отточить движения, привыкнуть к правильному хвату и научиться доверять инструменту. А еще помогают почувствовать, как аккуратный рез меняет вкус, подачу и настроение. Готовить их приятно, а смотреть на результат — еще приятнее. Это прекрасный способ порадовать себя и близких не просто обычным ужином, а интересным и вкусным вариантом...

Суши — это вроде бы просто: рис, рыба, да соевый соус с имбирем для подачи. Но стоит начать готовить, как становится ясно, что главное здесь не набор продуктов, а техника: один неаккуратный срез, и даже самая свежая рыба теряет свой привлекательный вид, а роллы разваливаются еще до того, как попадут на тарелку. Большинство универсальных ножей не приспособлены для работы с сырой рыбой: они мнут ее, тянут волокна и требуют усилий, вместо того чтобы давать чистый, ровный срез. В итоге блюдо теряет свою эстетику, а процесс — удовольствие...

Всем любителям сыра знакома одна боль: нарезать бри обычным ножом — значит превратить его в кашу. Взяться за пармезан — получить на выходе крошки вместо красивых ломтиков. Сыр капризен, и именно поэтому он требует особого инструмента. Правильный нож не мнет, не рвет и не портит вкус — он идеальный режет сыр и помогает сделать подачу великолепной. В этом обзоре собрали лучшие коллекции Samura, которые справляются с сыром любого вида: от сливочного камамбера до твердого грана падано. Классическая форма,...

Когда речь заходит о кухонных ножах, на поверхность сразу всплывает целый набор мифов и устаревших представлений. Кто-то до сих пор считает, что чем тяжелее нож — тем лучше, кто-то не боится дарить ножи, потому что «примета плохая». А кто-то бережно хранит в ящике подарочный сувенир с рынка, который и хлеб не порежет, но «вдруг пригодится» (спойлер: не пригодится). Кухонный нож — это не артефакт, который лежит до особого случая. Это инструмент, который должен радовать вас каждый день: хорошо резать, удобно лежать в руке и помогать, а не нервировать в процессе готовки...

Когда речь заходит о кухонных ножах, запутаться очень легко: в магазинах — десятки моделей, от массивных топориков до изящных филейников, от которых разбегаются глаза. В попытке выбрать «тот самый» нож люди часто сталкиваются только с головной болью. Но по факту для домашней кухни вам не нужен целый арсенал. Достаточно 2–3 ножей, которые закрывают базовые задачи: чистка, резка и шинковка. Мы сделали подборку ножей, которые действительно пригодятся на кухне — только проверенные позиции из коллекций Samura, с пояснением, зачем и кому они подойдут...