Самогонъ-Б12

Получаю вопросы от подписчиков и участников клуба: — Почему ничего не пишешь на дзен? — Ты забросил канал? — Когда будут новые видео? — Когда выпустишь в продажу BrewStab? — Обещал выжимку белого винограда, когда она появится? — Выросли ли новые бруски шиитаке? Когда будут в продаже? Отвечать на эти вопросы каждому уже устал, поэтому пишу единый ответ для всех. Этим летом я экспериментировал с различными ингредиентами, в том числе с французской выжимкой белого винограда (для приготовления виноградного бренди) и пришёл к тем пропорциям, по которым напиток будет наиболее интересным...

На прошлой неделе я общался с приятелем, который купил медный шлем и теперь ищет информацию о том, как с ним работать, другой товарищ приобрёл многоэтажную колпачковую колонну на 4 дюйма и тоже пытается с ней совладать. После него общался ещё с одним приятелем, который купил ММЦ и старается познать дзен в работе с ним (или с ней, не знаю как правильно), другой созрел приобрести РБК 2020. После общения со всеми ими возникло стойкое ощущение, что я стою на месте, ибо ничего нового, кроме, жутко необходимого не покупаю...

В этом материале я хочу поговорить о профильных дрожжах, для чего они нужны, чем они лучше (отличаются от) обычных дрожжей, а также откуда они берутся, как их выращивают и культивируют. Если вы по профессии биотехнолог или энолог, у вас есть что добавить, пишите в комментариях, с удовольствием почитаю. Ну и в качестве напутствия всем тем, кто наберётся смелости читать этот материал, внимательно смотрите картинки и читайте спойлеры, чтобы не писать потом глупости в комментариях и в будущем применять знания этой области во благо...

Наступило лето, а вместе с ним возможность работать на улице, где больше места (чем в доме), а значит, и больше возможностей заниматься любимым хобби, чем я надеюсь, вы и занимаетесь, переехав на дачу. Сегодня хочу поделиться новостями, давно не писал о наших новинках и нововведениях. Те, кто смотрел видео и читал материалы о приготовлении напитков из концентратов Таткрахмалпатока, наверняка помнят результаты газохроматограммы, которые я публиковал в видео. Так вот, мне они не понравились, прежде всего тем, что газохромотографист, написал своё мнение об этих напитках...

Думаю, что не найдётся человека, среди читателей, который никогда не пил ржаной квас или ржаное пиво, не закусывал водочку ржаным хлебом с кусочком солёного подмороженного сала… Но вкус ржаного кваса (пива) и вкус ржаного хлеба не могут восполнить ощущения аромата, вкуса и общего состояния души от чисто ржаного дистиллята. А ещё рожь – частый компонент в хлебных винах, бурбонах, виски. Поэтому о ней, заторах из неё, множестве нюансов приготовления, перегоне мы поговорим далее. Коли в мае дождь, будет и рожь...

Предыдущий материал из этой рубрики оказался интересен как новичкам, так и состоявшимся винокурам. Поэтому продолжаем знакомиться с нюансами, хитростями и пошаговыми действиями в области приготовления домашних алкогольных напитков из зерна. Позже мы обязательно придём к солоду. Но не будем бежать впереди паровоза, так как для постижения зерновых: умения разбираться во вкусе, послевкусие, чувствовать оттенки каждого злака, сначала необходимо попробовать все возможные вариации не соложёного зерна, таким путём мы и пойдём...

Довольно часто новички или только что узнавшие о зерновых практиках начинающие винокуры мечутся в поисках правдивой информации о том, как приготовить зерновую брагу. Казалось бы, снято множество видео роликов, написано достаточно статей и даже есть цикл материалов "Введение в зернокурение" от участника нашего клуба Александра Азарова. Но нет, периодично раз в неделю, а то и чаще встречаю задающих одни и те же вопросы. Поэтому я и решился написать очередной материал для начинающих, чтобы по возможности рассказать, с чего начинать, что нужно для этого и далее по шагам...

В этом материале я хочу поделиться впечатлениями о выдержках разными способами, немного порассуждать о глубине напитка, каким путём она достигается. Решить, какой метод лучше, как его применять, сколько выдерживать, с чем пробовать, что с чем сочетать и как вкусить результаты трудов других винокуров и, быть может, поделиться своими. С момента выпуска на рынок маринованной щепы прошло уже больше трёх лет, и мы стабильно получаем хорошие отзывы. Недавнюю разработку дубовые и еловые, а также вишнёвые...

Делюсь новым, рабочим способом редуцирования для тех из вас, кто хочет сохранить вкус и аромат напитков после их разбавления. Описываю свой опыт проверенной методики знакомого винокура. Но для начала, что такое редуцирование и что оно даёт. Тем, кто делает исключительно напитки из сахара и даже иногда настаивает джин, абсент и другие травы, после перегоняя настой – вам это тоже будет полезно! Плавное разбавление крепкого алкоголя (после перегона) до желаемой крепости называют редуцированием. Многие...

Рецептами настоек делится подписчик, участник клуба винокуров Самогонъ-Б12 под ником Francua_Rable. Я лишь отредактировал немного текст и нарисовал картинки. Если у вас появятся вопросы, задавайте их в клубе, он вам ответит. Напитки для застолья в хорошей компании ценятся нами не менее, чем домашний виски. Хочу поделиться простыми вариантами приготовления настоек, с высоким ароматическим содержанием, мягким вкусом, отличным послевкусием, которые легко приготовит каждый из вас, следуя моей рецептуре...