Соль

Футляр для него еще и в походную разделочную доску превращается. 🧂 @saltmagazine

Футляр для него еще и в походную разделочную доску превращается. 🧂 @saltmagazine

Футляр для него еще и в походную разделочную доску превращается. 🧂 @saltmagazine

Вот полный набор ссылок: Японская терка BENRINER Металические лоточки с решеткой - разные размеры Овощечистка muji Молд для ньюоки Разделочный доски для дома - то Базовый комплект ложек Пинцет -...

🧂 @saltmagazine

Я стал партнером ужина и по случаю поболтал немножко с Элейн. Во-первых, у Элейн нет своего постоянного ресторана. Она делает поп-апы, выпускает свои гастрономические продукты малыми тиражами. Говорит, в Сингапуре очень тяжело работать в ресторане – цены сумасшедшие, и ты должен пахать, только чтоб сводить концы с концами. А она без конца путешествует, каждый раз придумывает новое меню на основе – конечно же – рецептов своей бабули. Любимые и не самые известные сингапурские блюда, которые...

BreakFest и не только. На самом деле, вариантов разнообразия гораздо больше. Тот же самый кокосовый Planto – отличная база для утренней овсянки, для меня вкуснее не бывает. Орехи, как вы понимаете – идеальная пара к какао. Миндальный или фундучный Planto можно использовать в шоколадных десертах всех форм и видов. Planto Фисташковый пломбир можно добавить в тесто для более интересного вкуса...

А еще вот такой есть ресторан в Гуанчжоу, в тамошнем отеле Rosewood. Для меня кантонская еда – это либо традиционное местное барбекю, хрустящие и сочные утка, курица и свинина в сладкой глазури, либо ямча, чай с димсамами. Я привык все это пробовать в уличных стекляшках и старорежимных харчевнях – и в этом, конечно, есть свой кайф – но в Lingnan House все это подают максимально по красоте. Шеф Билл Фэн собирает продукты у местных фермеров и рыбаков и готовит по красоте. Например пирожки с чар сиу,...

BreakFest и не только. На самом деле, вариантов разнообразия гораздо больше. Тот же самый кокосовый Planto – отличная база для утренней овсянки, для меня вкуснее не бывает. Орехи, как вы понимаете – идеальная пара к какао. Миндальный или фундучный Planto можно использовать в шоколадных десертах всех форм и видов. Planto Фисташковый пломбир можно добавить в тесто для более интерсного вкуса...

Чай Помимо гигантского чайного рынка, чайных лавочек в Гуанчжоу навалом, на каждом шагу. В Гонконге поменьше. Как себя вести в лавках – писал вот тут. Специи и соусы Мой минимум: черный рисовый уксус (для пельмешек), рисовое вино (для бульонов и маринадов), хлопья чили в масле, квашеный чили (вот тут про него рассказывал). Индонезийские и филиппинские продукты В Гонконге – огромное количество магазинов с ними. Берите лапис легит (шикарный слоеный кокосовый кекс), арахисовую пасту и арахисовый соус (для мяса на гриле), банановый кетчуп (для интереса), самбал (острый соус для всего)...

подборку интересных блюд с фестиваля в Москве, вот тут – в Петербурге, а еще – отдельные рассказы про понравившиеся места: вот, например, Dizengof99, или Saviv. 🧂 @saltmagazine

Тортилья по рецепту Феррана Адриа Заменить обычную картошку чипсами в легендарном испанском омлете легендарный испанский шеф придумал еще в начале 1990-х. Но красоты и вкуса с возрастом этот рецепт не потерял. На 3-4 порции 5-6 яиц 100 г картофельных чипсов 3 ст.л. оливкового масла Маленькая луковица Соль, черный перец Взбейте яйца, слегка посолив и от души поперчив. Смешайте с чипсами и дайте постоять минут 10, чтобы чипсы чуть размякли. Разогрейте в сковородке 2 ст.л. масла и обжарьте мелко порезанный лук до мягкости и золотистости, минут 8...