Сад-огород с Вероникой Поливкиной

Квашеная капуста кажется одной из самых простых заготовок. Капусту нашинковали, посолили, помяли — и ждём. Но именно с ней регулярно случаются неприятности: капуста получается мягкой, склизкой, слишком кислой, горчит или вместо приятного кислого аромата появляется подозрительный запах. И дело далеко не всегда в рецепте. Хорошее квашение начинается ещё с выбора кочана. Первое, на что я смотрю, — срок созревания и назначение сорта. Раннюю капусту мы выращиваем прежде всего для летнего употребления...

Осенью при уборке грядок, посадке чеснока или перекопке участка мы иногда находим в земле странных «червяков». Белых, жёлтых, серых. Толстых, тонких, скрученных буквой С. И первая реакция обычно одна: «Личинка! Значит, вредитель — уничтожить». Но вот здесь я бы не спешила. Почва населена огромным количеством живых организмов, и далеко не каждый найденный в земле жук или личинка уничтожает наши растения. Однако есть несколько вредителей, которых действительно полезно научиться узнавать. Осень для...

Осенью очень хочется поставить в огороде точку. Урожай собран — ботву убрать, грядки очистить, землю разровнять. Чтобы к зиме всё выглядело аккуратно и «правильно». Но я не стараюсь превратить огород в совершенно пустое пространство как можно раньше. Некоторые культуры вполне разумно оставить на грядках до поздней осени. Одни становятся вкуснее после прохлады, другие прекрасно хранятся прямо в земле, третьи продолжают давать урожай, когда летний огород уже давно закончил сезон. А некоторые растения я сохраняю совсем не ради еды...

Картофель выкопан, просушен, сложен в мешки — кажется, самое сложное позади. Но именно первые недели после уборки во многом определяют, сколько картофеля сохранится до весны. Можно вырастить прекрасный урожай и потерять значительную его часть уже в хранилище: из-за повреждённых клубней, слишком ранней закладки в холодный погреб, света, конденсата или одного незамеченного очага гнили. Поэтому я не отправляю свежевыкопанный картофель сразу на постоянное зимнее хранение. Между грядкой и погребом у него должен быть ещё один важный этап...