Садовый Дневник

В русской избе не было ни холодильника, ни уксуса, а яблоки к февралю оставались хрустящими и сочными. Их не хранили в обычном смысле слова, их квасили. Традиция восходит ко временам Киевской Руси и передавалась от бабушки к внучке веками. В деревнях яблоки квасили в деревянных кадках или эмалированных вёдрах, перекладывая слои ржаной соломой, которая не давала плодам соприкасаться и подгнивать. Для мочения выбирали твёрдые поздние сорта, в первую очередь антоновку, потому что плотная мякоть и высокая кислотность держат форму в рассоле, тогда как летние сорта разваливаются в кашу...

«Утром в теплице огурцы поникли, а термометр на стене показывает +18°C и смотрит с таким видом, будто ночью вообще ничего не случилось». Частая ситуация для всех, кто проверяет теплицу только после завтрака. Обычный термометр честно показывает температуру лишь в момент, когда на него смотрят, и ничего не помнит о трёх часах ночи, когда столбик мог упасть до заморозка. Мин-макс термометр устроен иначе. Он запоминает самую низкую и самую высокую температуру за прошедшие сутки, и утром достаточно взглянуть на шкалу...

Шесть соток, 600 квадратных метров, обязаны своим появлением постановлению Совета министров СССР от 24 февраля 1949 года, а само слово «дача» старше на два с лишним века. Происходит оно от глагола «давать». Уже при Петре I земли под Петербургом жаловали приближённым за службу, и такой подаренный участок называли дачей. Понятие было сугубо дворянским и означало царскую милость за верную службу ко двору. В XIX веке смысл слова сдвинулся. С развитием железных дорог вокруг Москвы и Петербурга на лето домики стали снимать уже не одни дворяне, к ним присоединились купцы, чиновники и разночинцы...

Оранжевый бумажный «фонарик» физалиса выглядит одинаково что на сухом зимнем букете, что на тарелке с десертом, хотя внутри скрываются два разных растения. Декоративный физалис, сорт Франше, выращивают ради самой чашечки-фонарика, крупной и ярко-оранжевой, которая долго держит форму в сухих букетах. Ягода внутри у него мелкая, около 2 граммов, горькая и в пищу не годится, как бы спело она ни выглядела. Назначение у этого физалиса чисто декоративное, и с весны до осени куст растёт в цветнике, а урожай с него срезают секатором в букет...

Обычная амазонская почва теряет плодородие за два-три года после расчистки под пашню, а терра прета, которую индейцы искусственно наращивали несколько тысяч лет назад, плодородна до сих пор, несмотря на проливные тропические дожди, которые обычно вымывают из земли любые питательные вещества. Секрет в древесном угле. Коренные жители Амазонии веками закапывали в почву золу и уголь от костров, пищевые остатки, кости и черепки битой посуды. Уголь пористый, как губка, и его поверхность несёт электрический...