The Бык

Есть блюда, которые появляются случайно. Есть те, которые рождаются из бедности. А есть такие, которые становятся символом целой эпохи. Стейк «Веллингтон» — именно такая история. Это не просто кусок мяса в тесте. За ним стоит история британского полководца, громкой победы и желания сохранить память о человеке, который изменил ход европейской истории. В 1815 году состоялась одна из самых известных битв в истории — битва при Ватерлоо. Армия под командованием британского герцога Артура Уэлсли, герцога Веллингтона, вместе с союзниками смогла остановить войска Наполеона Бонапарта...

Представьте обычный вечер в ресторане. Вы поужинали, официант забрал тарелки, стол убрали, а остатки еды исчезли за дверью кухни. И тут возникает вопрос, который большинство гостей предпочитает не задавать: куда всё это отправляется? Неужели ресторан выбрасывает каждую недоеденную порцию? Или остатки могут снова попасть на чей-то стол? Ответ гораздо прозаичнее, чем многие ресторанные страшилки. Если блюдо уже побывало перед гостем, его нельзя просто собрать обратно, разогреть и подать следующему человеку...

Вы пришли в супермаркет за мясом для стейка. Перед вами лежит десяток упаковок. На одной написано "премиальная говядина", на другой "мраморная", на третьей вообще что-то вроде "мясо для жарки". Какой брать? Цена выше? Цвет красивее? Жира должно быть больше или меньше? А если кусок замороженный? И почему один стейк стоит 1 500 рублей, а другой 5 000? На самом деле выбрать хороший кусок можно и без образования мясника. Главное, знать, на что обращать внимание. Не существует одного идеального куска для всех...