Restoclub

Разбираемся, откуда взялся Home Café, почему он так всем понравился и как открыть свой хотя бы на одно воскресенье. Чтобы открыть кофейню, больше не нужны помещение, барная стойка и бизнес-план. Иногда достаточно кофемашины, нескольких красивых чашек и друзей, готовых на пару часов согласиться с тем, что ваша кухня теперь называется Café de Natasha. Так выглядит Home Café — тренд, когда обычную встречу дома превращают в маленький поход в кофейню. Хозяин составляет меню, готовит напитки, раскладывает...

У слова «средиземноморский» в ресторанном мире особая судьба: под ним прекрасно уживаются паста, греческий салат, рыба на гриле, хамон и вообще всё, что нельзя испортить оливковым маслом. Поэтому мы подобрали рестораны, чья аутентичность говорит сама за себя — через происхождение шефов и владельцев, региональные рецепты, локальные продукты и традиционные способы приготовления. Московский долгожитель, которому уже больше двух десятилетий. Ресторан, открывшийся в 2003-м, занимает отдельное здание на улице Тимура Фрунзе...

Если выйти за пределы канонов, выясняется, что охлаждать в августе можно почти всё — от вишни и кукурузы до авокадо и свекольной ботвы. Окрошку сознательно оставляем за скобками: ей у нас уже посвящён отдельный гид на Restoclub. Вместо неё ищем ботвинью, болгарский таратор, грузинский чриантели, корейский кукси, авторские гаспачо и другие холодные супы. Ботвинья — один из тех русских супов, о которых слышали многие, а встречали в меню далеко не все. Исторически в основе соединяются зелень, кислая квасная заправка и рыба...

Безусловно, эчпочмак — отличное начало знакомства с татарской кухней, но точно не финал. У татарской кухни есть одна «проблема»: за пределами Татарстана её упорно пытаются уместить в треугольный эчпочмак и коробку чак-чака. В самой Казани всё гораздо интереснее. Одни рестораны бережно хранят домашние рецепты и готовят в дровяной печи, другие превращают локальные продукты в высокую гастрономию, третьи без всякого пиетета ставят казы рядом с европейской классикой. Собрали 10 мест, которые показывают...

Разбираемся в зумерском тренде последовательно. Мы привыкли, что лучшие тусовки начинаются ближе к полуночи, но всё чаще происходит странное: люди приходят танцевать… к полудню. Вместо шота в руке — фильтр, вместо тёмного клуба — светлая кофейня, а диджейский сет заканчивается ещё до ужина. Кофе-рейвы и дневные вечеринки в Петербурге постепенно набирают обороты. Разбираемся, что это за формат, зачем люди добровольно танцуют днём и где искать такие события в городе. Если совсем просто, кофе-рейв — это вечеринка, которую кто-то зачем-то поставил на дневное время...