Ресторан Chalet River Club

На «РБК-Стиль» в рубрике «Гастрономическая карта России» вышел большой обзорный материал о ресторанах, которые используют в меню собственноручно выращенные продукты. В числе экспертов выступила Евгения Саблина – заместитель председателя совета директоров Группы компаний «РОТА». Она рассказала изданию об истории агрохолдинга «Рота-Агро» и о том, какое место занимают наши премиальные сыры в меню ресторана Chalet River Club и гастробара Fermento: «Инвестиция в смысл»: у каких ресторанов есть свои фермы...

Сырные выходные в гастробаре Fermento становятся новой традицией. Шеф-повар лично готовит блюда в сырной голове выдержанного Монтарино — премиального сыра из коллекции нашей собственной сыроварни Рота-Агро. На сей раз в меню ризотто — блюдо итальянской кухни из риса с мягким сливочным вкусом. В авторском исполнении шефа Fermento вкус не просто сливочный, а насыщенно сырный с ореховыми нотками...

В первую новогоднюю субботу, 3 января 2026 года, в камерной атмосфере гастробара Fermento в Химках оживет драма талантливого российского автора Марты Райцес – пьеса «Остановка», наполненная эхом «Доктора Живаго». Это современная история девушки, которая отчаянно влюблена и безнадежно ищет тепла и понимания, которую поставила режиссер Юлия Скирина вместе с актёрами Екатериной Головковой («Радиоактивность», «Премия») и Станиславом Зубковым (ведущим, шоуменом). Гости спектакля-ужина...

Fermento приглашает гостей на специальный ужин, где каждый элемент программы выстроен вокруг идеи собственного продукта и современной авторской кухни. В этот вечер бар и кухня Chalet River Club представят то, что обычно остаётся за пределами ежедневного меню: два бокала белого вина Villa Wolf Gewürztraminer, подобранные к тематике ужина; брускетта с ростбифом или брускетта с лососем — гость выбирает свой вариант; фирменное блюдо шеф-повара — паста, приготовленная в сырной голове выдержанного Монтарино...

Дмитрий Кишов, Роман Семенов и Александр Русаков В гастробаре Fermento ресторана Chalet River Club в Химках прошел первый тематический батл между шефами московских ресторанов. До самого последнего момента участники не знали, из каких ингредиентов им предстоит творить горячие блюда и десерты. Известно было лишь одно – что готовить предстоит из премиальных сыров «Рота-Агро», заботливо созданных мастерами-сыроделами у нас в Подмосковье. Дмитрий Кишов из «Kale Bistro&Bar» достал из «черного ящика» сыры мягких французских сортов – душистый Камамбер и пикантный Бюш...

Друзья, всё серьезно. Два молодых шеф-повара бросили друг другу вызов и сойдутся в кулинарной дуэли. Время, день и секундант уже назначены. Воскресным предновогодним днем, 7 декабря в 15.00 в гастробаре Fermento при 14 свидетелях состоится битва шефов. Правила просты: готовить можно только из сыра, остальные ингредиенты будут держать в тайне до последнего мгновения перед схваткой. Секундант сырной дуэли – Алексей Андреев, один из главных сырных экспертов России...

Шеф-повар ресторана Chalet River Club Роман Семёнов принял участие в съемках видеоматериалов для фестиваля «Сыр вашему дому!», который проходит в магазинах сети «Супер Лента». Съемки состоялись в дегустационном зале агропромышленного комплекса «Рота-Агро», в самом “сердце” сырзавода. В ходе работы над материалами Семёнов представил особенности взаимодействия со сложными сортами, включая выдержанный овечий «Резерв», мягкие сыры с белой плесенью и голубые сыры. Он отметил, что стабильность температуры...

7 декабря 2025 года в гастробаре Fermento ресторана Chalet River Club состоится уникальное театрализованное гастрономическое шоу «Сыр, вино и путешествие через вкусы». На глазах гостей ведущие шефы московских ресторанов Дмитрий Кишов (Kale Bistro&Bar) и Александр Русаков («Бибирево») сойдутся в захватывающем Сырном Батле! В режиме реального времени они будут готовить авторские экспериментальные блюда, превращая пространство гастробара в настоящую творческую лабораторию. Шефы будут импровизировать, создавая горячие блюда и десерты, используя сыры от «Рота-Агро» и благородные вина «Арпачина»...

К новому году «Рота-Агро» открывает онлайн-доступ к полной линейке собственных сыров — от мягких сортов с благородной плесенью до выдержанных, сформированных длительным созреванием. Это возможность получить продукцию непосредственно от тех, кто отвечает за ее качество на каждом этапе. Онлайн-коллекция сыров представлена в двух форматах: Сыры «Рота-Агро» хорошо знакомы гостям ресторана «Шале» и гастрономической лаборатории «Ферменто», где они представлены как часть постоянной гастрономической витрины вместе с винами из семейной винодельни «Арпачина»...

Chalet River Club – это ресторан в стиле альпиского шале с видом на реку и атмосферой загородного отдыха, расположенный вблизи Москвы – на живописном берегу Бутаковского залива в Химках (на ул. Панфилова, 19/3). Уютный интерьер, камин, панорамные окна, внимательный сервис и авторская кухня создают атмосферу, которой стоит поделиться с родными и друзьями. Подарочные сертификаты Chalet River Club будут доступны круглогодично. Однако всем, кто приобретает сертификаты в ноябре и декабре, Chalet дарит скидку 10% на все меню кухни до Нового года...

В Chalet возвращается наш любимый шеф Роман Семёнов. О том, где он побывал за минувший год и какими новинками порадует гостей ресторана уже в ближайшее время – читайте в нашем интервью. – Роман, многие постоянные гости Шале про вас спрашивали. Люди соскучились. Где же вы провели весь этот год? – Искал музу. Для меня вдохновение – это поездки, вылазки на природу, чтобы почувствовать ароматы трав, вкус локального продукта. Поэтому меня всегда привлекали регионы с сильной гастрономической идентичностью...