Раки на Районе

У рака-богомола обманчивое имя. Это не рак и не богомол: он из отряда ротоногих, дальний родственник креветок и крабов. Живёт в тёплых морях, в норах среди кораллов, и в длину обычно 10–20 сантиметров. При этом у него сразу два мировых рекорда животного мира. Часть видов, их называют «молотобойцами», разбивает раковины улиток и крабов ударом передних конечностей. В 2004 году биолог Шейла Патек с коллегами из Калифорнийского университета в Беркли сняла этот удар на скоростную камеру. Конечность разгоняется до 23 метров в секунду, а ускорение сравнимо с ускорением пули в стволе...

Знакомая картина: размораживаешь пачку креветок, а в миске лужа воды и как-то подозрительно мало креветок. Мы долго списывали это на «ну, такие попались», пока не начали внимательнее смотреть на пачку ещё у морозилки. Мы делаем приправы для варки раков и креветок, поэтому креветок через наши руки проходит много. Рассказываем, на что смотрим сами. Тонкая ледяная корочка на креветках — это нормально, её делают специально. Она называется глазурь и не даёт мясу пересохнуть в морозилке. Плохо, когда льда больше, чем нужно: вы платите за воду по цене креветок...