Ставилон - Технология общепита

Часто наибольшие затраты на производстве связаны не с приобретением оборудования, а с его некорректным запуском и настройкой. Установка техники - лишь первый этап: критически важно грамотно ввести её в эксплуатацию, чтобы обеспечить стабильную работу и достичь запланированных показателей эффективности. Разберём распространённые сложности, с которыми сталкиваются компании при вводе нового оборудования в строй: ✔️ Недостаточная подготовка персонала. Без полноценного обучения операторы и технические...

Холодильный шкаф — это оборудование, которое предназначено как для хранения продуктов, так и для их демонстрации. При выборе холодильного шкафа необходимо основываться на следующие критерии: Холодильные шкафы бывают трех типов: — Универсальные (от -5 до +5°C). Подходят для хранения охлажденного мяса, колбасных изделий. — Среднетемпературные (от 0 до +8°C). Предназначены для хранения фруктов, овощей, молочной продукции. -Низкотемпературные (до -18°C). Используются для заморозки продуктов. Охлаждение может быть: — Динамического типа...

Хотите, чтобы праздник не стал «ещё одним праздничным днём с предсказуемыми цветами и десертами»? Сделайте ставку на напитки - превратите их в эмоциональный якорь для гостей. Как? Рассказываем, почему напитки — ваш скрытый козырь и как раскрыть его на 100 %. Почему напитки — это выгодно? Высокая маржинальность. Себестоимость напитка (даже премиального коктейля или авторского лимонада) зачастую в 3–5 раз ниже отпускной цены...

Начинать свое дело — это всегда волнительно и ответственно. Подготовили для подборку полезных советов, которые помогут сделать старт вашего бизнеса максимально эффективным 👍 Определите свою целевую аудиторию, уникальное торговое предложение и атмосферу заведения. Это поможет вам выделиться на фоне конкурентов. Оцените затраты, просчитайте потенциальную прибыль, разработайте маркетинговую стратегию. Бизнес-план — это ваш путеводитель к успеху. Качественное и надежное оборудование — залог бесперебойной работы вашего бизнеса...

Хранение Важно хранить ножи в подставке для ножей или подвешивать на магнитной планке Почему: хранение ножей в ящике может привести к повреждению их лезвий, когда они соприкоснутся друг с другом, и это опасно, поскольку существует более высокий риск порезаться во время поиска Почему: каждый нож разработан для определенной задачи, поэтому использование его для других целей ставит под угрозу его производительность и доверенность Нарезайте продукты на деревянной или пластиковой доске Почему: использование...

Безопасность и качество продуктов — ключевые факторы успеха любого заведения общественного питания. Особое внимание уделяется хранению замороженных продуктов, где необходимо строго соблюдать правила товарного соседства. Грамотная организация хранения не только предотвращает перекрёстное загрязнение продуктов, но и значительно продлевает их срок годности, сохраняя вкусовые качества и питательные свойства. В этой статье мы рассмотрим основные требования и практические рекомендации по организации правильного...

Владельцы и управляющие заведений, обратите внимание: устаревшая техника может вредить вашему бизнесу. Вот ключевые сигналы к обновлению: · индукционные плиты (компактные и профессиональные линии) — быстрый нагрев, точная регулировка мощности; · пароконвектоматы последнего поколения — комбинированная обработка паром и конвекцией, сокращение времени готовки на 20–30 %. · конвекционные печи с цифровым управлением — точный контроль температуры по зонам; · подовые печи с термостатированием — стабильный нагрев для идеальной выпечки и мясных блюд...

Отсутствие на работе из-за травмы или болезни ежегодно обходится индустрии гостеприимства в миллионы. Кроме того, укомплектованность персоналом уже низка, и квалифицированных рабочих невозможно получить в одночасье. Поэтому рабочее место, не отвечающее стандартам безопасности, может обходиться довольно дорого. Не говоря уже о том, что эргономичная, дружелюбная среда многократно повышает мотивацию сотрудников. Самое время уделить этому аспекту больше внимания. По мнению экспертов, растяжения, порезы и ожоги по-прежнему являются частью повседневной жизни на профессиональной кухне...

Для высокой прибыльности пекарни, она должна быть технологичной, комфортной, оснащённой эффективным оборудованием. Компания СТАВИЛОН в рамках направления СТАВИЛОН ПРОЕКТ предлагает готовое решение для вашего бизнеса - магазин заприлавочной торговли, где кассовая зона и хлебные стеллажи должны сразу привлекать покупателей и вызывать желание купить больше продукции...

Сегодня специалисты многих профессий двигаются в сторону конкретных областей и экспертиз: все сложнее найти просто дизайнера — ведь есть дизайнеры интерьеров, есть веб-дизайнеры, автомобильные дизайнеры и так далее. Пищевая промышленность в этом смысле мало отличается от остальных: например, профессия технолога, отвечающего за качество пищевых продуктов на каждом этапе, тоже может быть совсем разной и зависеть от места, где вы работаете. Так, в последнее время к традиционным специалистам добавляется и профессия корпоративного пищевого технолога...