Последний кусочек — домашние рецепты без остатков

Куриную грудку часто обходят стороной: «сухая», «пресная», «как картон». А ведь виновата не грудка, а способ. Стоит завернуть филе в пергамент, закрутить концы конфеткой — и оно одновременно и парится, и запекается в собственном соку. Получается мягкое, сочное мясо, которое одинаково хорошо и горячим с гарниром, и остывшим — тонкими ломтиками на бутерброд вместо магазинной колбасы. Покажу два способа: в духовке за 25 минут и в микроволновке за 9. Что понадобится Как готовим 1. Нарезаем и солим. Каждое филе разрежьте пополам — получится 4 куска...

Иногда к чаю хочется чего-то домашнего, а возиться со сложным тестом нет ни сил, ни времени. Этот пирог как раз для таких вечеров: три стакана базовых продуктов, одна миска и духовка. Кефир, манка и сахар берутся одинаковым объёмом, мука с разрыхлителем и немного масла без запаха — и тесто само собирается. Без яиц, без долгого замеса, без капризов. Через сорок минут на столе мягкий, сочный пирог, который почти не оставляет крошек «на потом». Его легко замесить утром к завтраку или вечером, когда вдруг захотелось сладкого — продукты обычно уже есть в холодильнике и шкафу...

Для теста: Для обвалки и жарки: Количество рисовой муки зависит от влажности творога, поэтому ориентируйтесь на текстуру, а не только на цифры. Сахар регулируйте по вкусу: если подаёте с вареньем или сахарной пудрой, хватит и двух ложек. Ещё понадобятся пергамент или силиконовый коврик и пакеты либо контейнеры для морозилки. 1. Творог. Выложите творог в миску, в которой будете замешивать тесто. 2. Желтки. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. К творогу отправляются только желтки: белок даёт лишнюю влагу и разжижает массу, а желтки делают сырники нежными и помогают держать форму...

Котлеты и фрикадельки рано или поздно приедаются, а фарш в холодильнике всё равно лежит. Эти тефтели как раз про такой вечер: продуктов минимум, посуды почти нет, всё делается в одной сковороде за 40–45 минут. Вместо размоченного хлеба в фарш идут панировочные сухари, тефтели сначала коротко обжариваются до корочки, а потом томятся в нежном сметанном соусе с луком, чесноком и каплей горчицы. Получается сочно, мягко и очень по-домашнему. Для тефтелей: Для соуса: Для подачи — свежая петрушка. Фарш подойдёт любой, лучше всего смешанный из свинины и говядины...

Фаршированные перцы вроде бы давно никого не удивляют: перец, фарш, рис, лук и немного соуса. Но стоит один раз приготовить их правильно, и становится ясно, почему это блюдо столько лет держится в семейном меню. Начинка остаётся сочной, рис не превращается в кашу, а перцы не расползаются в кастрюле. Всё решают несколько простых деталей: хороший фарш, умеренное количество риса, мягкая овощная зажарка и спокойное тушение на маленьком огне. Домашний фарш идеален, но качественный магазинный тоже подойдёт...