Полное лукошко

Ну что, друзья, пока карельские леса отдыхают под первым снегом, а корзинки мирно дремлют в кладовках, самое время запустить на полную мощность наши сушилки! Ведь запасы на зиму – это не только грибы да ягоды. Это еще и ароматная, тягучая, домашняя пастила. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который для меня пахнет... лимонадом! Да-да, не удивляйтесь. Эта пастила – не просто фруктовая. Она с характером, с изюминкой, с таким букетом ароматов, что, когда достаешь ее из сушилки, по всему дому плывет облако праздника...

Перебирая свои запасы рецептов, я наткнулась на один, который мгновенно возвращает зиму в жаркий июль. Это не просто пастила. Это, я бы сказала, съедобный «Мохито»! Да-да, вы не ослышались. Сочетание вкусов настолько свежее, бодрящее и необычное, что оторваться просто невозможно. И самое главное – готовится элементарно, а в составе только польза. Идеальный способ сохранить кусочек лета в банке и порадовать себя и близких полезным лакомством. Давайте вместе сотворим это маленькое чудо! Вся прелесть этого рецепта – в его простоте и гениальном сочетании ингредиентов...

Сегодня я решила немного изменить нашим традиционным карельским ягодам и грибам. Да-да, не удивляйтесь! Знаю, вы ждете от меня рассказов про морошку или сушеные боровики (и они обязательно будут!), но давайте честно: иногда, долгими зимними вечерами, когда за окном метет, а до нового сезона сбора еще далеко, так хочется чего-то... экзотического, сладкого и ужасно уютного. Я называю этот рецепт «Карельский ответ Сникерсу», хотя главный ингредиент тут родом из тропиков. Сегодня мы будем готовить банановую пастилу с какао, соленым арахисом и кунжутом...

В Карелии зимой тишина такая, что слышно, как в доме в углу ровно гудит дегидратор. За окном еловые лапы, сугробы по колено, а на сетке – тонкие полумесяцы груш, слегка золотистые, под тонким слоем мёда и с россыпью белых семечек кунжута. Южный гость кунжут у нас, конечно, не растёт, зато мёд – самый настоящий, карельский, у кого-то из соседней пасеки: бывает вересковый, бывает разнотравье – густой, ароматный. И эта простая вещь – сушёная груша с мёдом – неожиданно оказалась любимым зимним лакомством, которое и к чаю хорошо, и в поход берётся, и в утреннюю кашу просится...

Знаете, какое время года я люблю и немного недолюбливаю одновременно? Ноябрь. Грибной сезон уже отгремел, последние подосиновики и опята давно шуршат в банках. Ягоды – брусника да клюква – тоже собраны и ждут своего часа в морозилке. Моя верная помощница-сушилка, оттрубившая на белых грибах и иван-чае, сиротливо стоит в углу и, кажется, вздыхает о прошедшем лете. В такие моменты по дому разносится лишь запах тишины и ожидания долгой карельской зимы. Но кто сказал, что сушилка должна пылиться до...

Знаете, в Карелии конец августа пахнет по-особенному: уже прохладной хвоей, влажной землей после дождя и дымком из соседских бань. И вот среди этих родных запахов на рынке вдруг появляется гостья с юга – упругая, иссиня-фиолетовая слива «Венгерка». Я знаю, знаю, слива для Карелии – фрукт не самый типичный, не брусника и не морошка. Но ведь мы с вами люди увлеченные, правда? И если на нашем участке растут зимостойкие сорта или просто на рынке лежат такие вот красавицы, грех не превратить их в сокровище...

Отлично, садимся поудобнее, наливаем чашечку иван-чая и начинаем колдовать! Сегодня у нас в «Полном лукошке» рецепт, который, на первый взгляд, к Карелии отношения не имеет. Но только на первый! Потому что он про то, как в наших северных широтах, промозглым осенним вечером, когда за окном дожди зарядили на неделю, сделать себе кусочек южного солнца. И сделать его лениво, без лишних танцев с бубном, то есть, с иголкой и ниткой. Знаете это чувство, когда душа просит чего-то эдакого? Не просто пирога...