Poetti

Когда мы говорим о вкусе кофе, чаще всего вспоминаются горечь, кислотность и сладость. Но иногда в чашке появляются оттенки, которые сложно отнести к этим базовым вкусам. Дегустаторы могут описывать их как бульонные, грибные, ореховые или слегка «соевые». В профессиональной дегустации кофе такие оттенки иногда связывают со вкусом умами. Отсюда возникает логичный вопрос: есть ли умами в кофе и что именно мы имеем в виду, когда используем этот термин? Умами считают пятым вкусом, потому что за его восприятие отвечают отдельные рецепторы, как и рецепторы сладкого, кислого, солёного и горького...

Айс убэ-кокосовый макиато пришел к нам из азиатской кофейной культуры. Фиолетовый цвет, кокосовая мягкость и выразительная кофейная нотка — именно это делает слоистый кофейный напиток таким эффектным и запоминающимся. И в этом видео мы покажем, как приготовить тропический макиато со льдом у себя дома. Для этого рецепта мы выбрали наш фирменный бленд Leggenda Espresso. Его шоколадно-ореховый профиль и плотное тело идеально сочетаются с кокосовым молоком и мягкой сладостью убэ. Степень обжарки бленда...

Идеальный вариант — молоть кофе прямо перед приготовлением: так зерна лучше сохраняют вкус и аромат. Но если такой возможности нет, то из качественного молотого кофе (не путать с растворимым!) тоже можно приготовить вкусный и насыщенный напиток. Достаточно знать пару нюансов. При выборе молотого кофе стоит опираться на сорт, степень обжарки, помол и упаковку. Если вы любите более мягкий вкус, отдайте предпочтение арабике. В зернах арабики ярче выражена кислотность, а также присутствуют сложные ноты фруктов, ягод, шоколада или орехов...