Poetti

Почему нужно прикладывать разные усилия, когда мелешь кофе в одной и той же кофемолке? Если вы только начали пользоваться ручными кофемолками, возможно, заметили: кофе из новой упаковки может молоться тяжелее, чем обычно. Почему так происходит? Дело может быть в самом кофе! Объясняем. Зерна разного кофе ведут себя по-разному из-за различий в плотности и хрупкости. Плотность — это то, что мы изучали в школе, а про хрупкость (или эластичность) рассказывали на сопромате. Чем хрупче и менее плотно зерно, тем легче оно ломается при помоле. 🏔 Как на зерна влияет высота От высоты, на которой выращивали кофе, зависит плотность: чем выше была ферма, тем выше будет плотность (и тем сложнее будет перемалывать кофе). Считается, что самые твердые зерна получаются при выращивании на высоте от 1300–1500 метров. С увеличением высоты снижается средняя температура. А для благоприятного созревания зерна лучше подходят более низкие температуры: так кофе дольше созревает и в зернах появляется больше сахаров и кислотных соединений. А сами зерна получаются более плотные, чем те, что растут на средних или низких высотах. 🔥 Что влияет на хрупкость Вторая переменная — хрупкость — появляется после обжарки кофе. Во время этого процесса из зерен испаряется вода, а их клеточная структура становится более хрупкой. Тут тоже прямая зависимость: чем сильнее обжарка, тем проще мелется зерно. 💡 Как это учитывать при помоле Если переключаетесь с темной обжарки на светлую, попробуйте уменьшить помол и приготовьтесь прикладывать чуть больше усилий. Если на упаковке указана высота произрастания выше 1300 м (например, кофе из Кении, Эфиопии или Колумбии), то тоже стоит уменьшить помол. Ставьте ❤️, если замечали разницу в усилии при помоле, и продолжайте экспериментировать, чтобы найти идеальный помол для вашего кофе.

А точнее — на то, как этот вкус воспринимает ваш мозг. Однажды сотрудник Австралийского государственного университета Джордж Ван Дорн беседовал со знакомым бариста. Тот рассказал, что заметил странную закономерность: когда он подавал кофе в белых кружках, клиенты чаще говорили, что напиток получился более горьким, чем обычно. Хотя рецептура не менялась. Этот разговор подтолкнул Ван Дорна объединиться с коллегами и провести эксперимент. Они подали участникам один и тот же кофе в кружках разного цвета. Итог: кофе в белых кружках воспринимался как более крепкий, в прозрачных — как более сладкий и мягкий. Синие кружки оказались неким промежуточным вариантом: участники, которые пили из них, не отмечали ярких вкусовых отличий. Это происходит из-за того, что человеческий мозг воспринимает информацию мультисенсорно — когда вкусы, запахи и цвета сплетаются в единое впечатление. Светлые оттенки подсвечивают насыщенный коричневый цвет кофе и «усиливают» горечь. А какого цвета ваша любимая кружка? ☕️

Вы любите начинать утро с чашечки вкусного кофе? А как вам идея не только насладиться любимым напитком, но и выиграть крутые призы? С 13 октября по 14 декабря покупайте кофе Poetti, регистрируйте чек на сайте poetti-promo.ru/ получайте 50₽ или 100₽ на телефон и шанс выиграть другие ценные призы. Среди еженедельных призов — сертификат Lamoda, робот-пылесос, умный очиститель воздуха. А главный приз — автомобиль! Кстати, на сайте акции вы можете создать настоящий шедевр кофейного искусства — латте-арт по вашему фото!