Международная выставка ПИР

Прозрачность в ресторанном бизнесе звучит хорошо, но на практике часто оборачивается сюрпризами: налоги растут, расходы неконтролируемы, а маржинальность падает. Как сохранить устойчивость, когда каждый рубль на счету? Многие считают, что прозрачность — это просто открытость. Но в реальности она вскрывает слабые места: одни статьи расходов начинают «ломать» экономику, а попытки компенсировать нагрузку повышением цен только отталкивают гостей. В итоге бизнес теряет устойчивость, а управленцы — контроль.  27 октября в 12:00 на площадке «РЕСТОРАН. УПРАВЛЕНИЕ» Денис Завалишин, Вениамин Иванов и Григорий Титов разберут, как управлять налоговой нагрузкой, расходами и маржинальностью без потери устойчивости. Вместо хаоса — системный подход к экономике, который позволяет не просто выживать, а сохранять прибыль.  Хотите узнать? Регистрируйтесь здесь #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_УПРАВЛЕНИЕ

На «ПИР Экспо» вместе с экспертами разбираем ситуации, которые стоят ресторану денег и репутации. Гость пришёл один раз, но…больше не вернулся. И вы не знаете, почему. Маркетинг отработал, реклама привела, но повторных визитов ноль.  26 октября в 16:30 на площадке «РЕСТОРАН. ИНТЕРАКТИВ» Александра Мокеева, международный сервис-тренер, разберёт, где мы теряем гостя на микро-отказах, как увидеть разрыв между обещанием и реальностью и синхронизировать маркетинг, сервис и управление. Вместо гаданий — экспресс-аудит слабых точек. Подробности и регистрация #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ИНТЕРАКТИВ

Проектирование и реновация ресторана — это всегда бюджет, сроки и нервы. Смета растёт, подрядчики затягивают, а ошибки на старте аукаются годами. Когда речь идёт о вентиляции, инженерных сетях и планировке, цена ошибки особенно высока — переделывать дорого, а работать в неправильно спроектированном пространстве — невозможно.  27 октября в 17:00 на сессии «Управление рисками на этапе проектирования и реновации» Дмитрий Витошкин (более 1000 проектов по вентиляции для HORECA) и Игорь Чмиль (ресторатор с 28-летним опытом) разберут, как не допустить срыва сроков и раздувания сметы. Участники получат практические инструменты контроля проекта: от аудита до сдачи объекта. Модератор — Юлия Губарева. Регистрация #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ПРОЕКТИРОВАНИЕ_КУХНИ_И_ДИЗАЙН

Веранда при ресторане — не просто столики на улице. Это инвестиция, которая может как окупиться, так и превратиться в головную боль. Хотите построить — получите кучу вопросов: как утеплить, чем обогреть, где брать разрешения, какую мебель выбрать и не пролететь с бюджетом. А если где-то ошибиться — гости мёрзнут, сезон провален, деньги на ветер.  26 октября в 16:45 на площадке «РЕСТОРАН. ПРОЕКТИРОВАНИЕ КУХНИ И ДИЗАЙН» Эмилия Адли, Минас Акопян и Владислав Андреев разберут, как спроектировать и построить веранду без ошибок, уложиться в бюджет и извлечь из неё максимальную выгоду. Подробности и регистрация на сессию #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Проектирование и дизайн ресторана — это всегда бюджет и сроки, которые почти всегда превышают ожидания. Ошибки на этом этапе превращаются в лишние месяцы простоя. Как не потерять деньги до открытия?  27 октября в 14:30 на площадке «РЕСТОРАН. ПРОЕКТИРОВАНИЕ КУХНИ И ДИЗАЙН» Анна Гавричкова, Геннадий Дежурных, Юлия Губарева и Евгений Демченко разберут, как ресторатору сэкономить бюджет и сократить сроки на этапе проектирования. Эксперты расскажут, где закладываются лишние затраты и как избежать ошибок, которые потом невозможно исправить.  Регистрируйтесь на сессию #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ПРОЕКТИРОВАНИЕ_КУХНИ_И_ДИЗАЙН