Кейтеринг Красноярск

Загородная свадьба, корпоратив или день рождения требуют от кейтеринга больше подготовки, чем мероприятие в оборудованном банкетном зале. Команде нужно привезти еду, посуду и оборудование, организовать рабочую зону и заранее продумать логистику. Чтобы в день мероприятия не выяснять, где подключить оборудование и куда убрать использованную посуду, собрали полный чек-лист. До заказа кейтеринга проверьте, какие условия есть на загородной площадке: Эти данные понадобятся при составлении технического задания...

При подготовке банкета на выпускной один из главных вопросов — сколько еды заказать. Если рассчитать объём слишком маленьким, блюда закончатся во время праздника. При большом запасе часть бюджета останется на тарелках. Для расчёта банкетного меню на выпускной учитывают количество гостей, продолжительность вечера и формат подачи. Для фуршета продолжительностью от трёх часов в ПИР | кейтеринг используют ориентир 500 г еды на одного гостя. Например, для банкета на выпускной на 30 человек понадобится около 15 кг еды...

Фуршет на 20 человек позволяет собрать полноценный стол без огромного количества блюд. Основные расходы здесь связаны с меню, посудой, сервировкой и обслуживанием. Если заранее определить формат мероприятия и количество еды, бюджет становится гораздо понятнее. Рассказываем, на чём можно сэкономить и какие детали делают фуршет визуально привлекательным. Для двухчасового дня рождения, деловой встречи и вечеринки на весь вечер потребуется разное количество еды. Если фуршет длится от трёх часов, в ПИР | кейтеринг ориентируются примерно на 500 г еды на одного гостя...

На конференции еда встроена в программу. Участникам нужно успеть выпить кофе между докладами, пообедать за ограниченное время и вернуться в зал к следующему выступлению. Организатор при этом отвечает за десятки деталей: от количества порций до работы персонала. Поэтому при выборе кейтеринга оценивают не только меню. Если кофе-брейк рассчитан на 20 минут, команда должна успеть подготовить зону до начала перерыва и быстро обслужить всех участников. Опоздание с подачей влияет на расписание всей конференции...

Конференция может длиться несколько часов, а программа при этом расписана буквально по минутам. Участникам нужны кофе, вода, закуски и полноценная еда, организаторам — чёткий тайминг и понятная схема обслуживания. Поэтому кейтеринг на конференцию начинают планировать вместе с программой мероприятия. Количество еды рассчитывают прежде всего по продолжительности мероприятия. Для фуршета от трёх часов в среднем закладывают 500 г еды на одного гостя. Состав меню зависит от программы. На коротком деловом мероприятии достаточно лёгких закусок, кофе и напитков...